Аспержи с лешник от моркови - също в бебешка версия - Сладка муцуна
През последните седмици идеята за десет часа и закуски стана малко повече, защото напоследък получавам молба от вас да направите някакъв зеленчук вместо комбинацията от сладки закуски, бисквити и плодове, която е типично по това време. Това също е актуално тук, защото лемурите обикновено искат някаква плодова каша за закуска, плодове за десет часа и плодове за лека закуска заради разнообразието. Освен това дори се пазарят за някои сладкиши и ако моята техника за договаряне на заложници работи, това ще бъде среща вместо кубче или две шоколад. Не е като плодовете да грешат, те са прекрасни същества, просто не са добри в твърде много фруктоза и също се нуждаят от разнообразие. А сега е сезонът на аспержите, толкова кратък, че би било грехота да не се възползвате.
За щастие все повече хора се занимават с производство на аспержи в Унгария (според данните на Земеделската камара от 2016 г. те са произведени на около 1650 хектара, повече от 6,3 тона). През осемдесетте години по-голямата част от местната реколта е продадена в чужбина, това все още е така, но все още остава добре в страната. Особено зелените аспержи са това, което уловихме.
За съжаление, с разширяването на количеството, не се очаква то да е по-евтино (не отива много под 1000 HUF за килограм), тъй като отглеждането и вземането му обикновено се извършва на ръка и е трудоемко. Минават 3-5 години преди първата сеитба да стане крем супа. И дори преди есента, когато се засяват, си струва турбокомпресор, подхранване и въртене на земята за една година. Трябва добре да разберете къде да инсталирате фермера, защото той ще остане там дълги години. Задните води на аспержите се нуждаят от много място и са специално богата на хранителни вещества почва. Сушата е относително толерантна, но почвената покривка първоначално е добра за компенсиране на температурните колебания.
Тук най-добрите райони за отглеждане на аспержи падат на юг, в него се отличават графствата Csongrád и Bács-Kiskun. Най-големият производител в света е Китай, но Германия, Перу, Мексико също са значими, а през последните години Хонконг и Япония също се уловиха. У дома рядко се получават истински аспержи от клас А с диаметър над 16 милиметра и дължина на свирка 12-22 см, защото се продават най-вече в чужбина, например в Австрия или скандинавските страни. Сезонът е сравнително кратък, 1-2 месеца, до началото на юни, така че тогава трябва да се възползвате сега, стига да имате.