Аспержи с холандски сос - Онлайн супермаркет - Качествено онлайн пазаруване

Количество: 4-6 порции

Съставки за аспержи:

• 1,5 кг бели аспержи
• 500 г зелени аспержи
• 120 г пудра захар
• 1 супена лъжица сол
• Малко лимонов сок
• Картофи или бял хляб като гарнитура, на вкус

Съставки за холандски сос:

• 200 г масло
• 3 жълтъка
• 2 супени лъжици оцет от бяло вино
• 4 супени лъжици сухо бяло вино
• 1 супена лъжица лимонов сок
• прясно луд пипер на вкус
• сол

Приготвяне на холандски сос

1. Разтопете маслото в тиган и оставете настрана
2. Смесете жълтъка с вода и сол в тиган или стъклен буркан от неръждаема стомана.
3. Смесете оцета и бялото вино в купа, след което добавете прясно смления пипер. Оставете 2 супени лъжици от него да заврят и добавете жълтъка при непрекъснато разбъркване.
4. Кипнете толкова вода, колкото е 2 инча в тигана, след това спестете газта. Задръжте жълтъка върху него, така че дъното на купата да не докосва водата и разбъркайте с бъркалка, докато се сгъсти достатъчно. Когато приключите, оставете го настрана.
5. Постепенно добавете горещото масло към жълтъка и разбърквайте непрекъснато. Отначало е по-капещо, след което можете да продължите. Добавете лимонов сок и сол на вкус.

---