Аспержи - MGC Prevention Santé

santé

Неговата малка история

Твърди се, че аспержите са се появили за първи път в Средиземноморския басейн и Мала Азия. Той е донесен във Франция от Катрин де Медичи през 16 век и е особено ценен от Луи XIV. Този зеленчук отдавна се смята за луксозен артикул и е запазен за принцове, крале и богати аматьори. Днес той се цени по целия свят, но остава доста скъпа храна, тъй като се събира изключително на ръка.
Има три вида аспержи: бели аспержи (тъй като растат скрити от слънчевите лъчи и се събират, преди да излязат от земята; те са най-малко влакнести и следователно най-нежни), лилави аспержи (чийто връх излиза от земята, приема лилав цвят; отрязва се преди зрялост) и зелени аспержи (които растат изцяло на открито и чийто хлорофил реагира на слънцето).

Хранителният му състав

Витамини. Аспержите са богати на витамин В9 (който играе роля в размножаването на клетките и образуването на червени кръвни клетки): 100 г аспержи осигуряват 40% от препоръчителната дневна доза витамин В9. Също така съдържа витамини А и С (антиоксидантни витамини) в добри пропорции. Витамините са концентрирани във върховете на аспержите, а зелените и лилавите аспержи са най-концентрирани.

Минерали. Аспержите са добър източник на калий (притежаващи диуретични свойства).