Аспержи и праз със сос Грибиче, класиката с нарязано яйце
Тази публикация съдържа реклама за Maille
Аспержи и праз със сос Грибиче и два вида горчица - Шарени аспержи от фурната с пикантния френски сос класически с нарязано яйце
Пролетни температури ви карат да искате да отидете на екскурзии сред природата. Тази година всичко е различно. Излизането сред природата сега означава: в градината, на терасата или балкона и ако това не работи, тогава всички прозорци просто се отварят широко.
Оставаме вкъщи и се възползваме максимално от него и така или иначе го правим вкусно!
Но императорското време преди Великден също означава, че първите аспержи вече са там. Белият човек е почти от ъгъла. Благодарение на топлите зимни и слънчеви лъчи, днес има първото ястие с аспержи и то с наистина страхотен сос.
Сос Грибиче
Фантастичният, пикантен сос Gribiche е класика на френската кухня. Съчетава се добре със зеленчуци или риба и се прави за нула време. Получава се от майонеза, но не се приготвя със сурово, а варено яйце.
За целта белтъкът се нарязва на ситно с кисели краставички и каперси, а жълтъкът се емулгира с горчица, оцет и масло, след което и двете се смесват заедно. Може да се направи много бързо и между другото. Тук не можем да си представим по-добър сос за аспержи, просто има страхотен вкус.
По време на подготовката си поиграх малко с горчицата. В допълнение към Maille DIJON MUSTARD ORIGINALE, добавих лъжица вкусна, пикантна Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE.
Avec Maille Mustard à la Provencale
MUSTARD À LA PROVENÇALE е един от любимите ми от Maille. Тази горчица със страхотния, ярък цвят придава много специален вкус. Този оранжев горчица получава типичния си аромат от добавянето на чесън, червен пипер и бяло вино. Мисля, че се съчетава особено добре с Gribiche, който също можете да различавате чудесно. В зависимост от времето и настроението използвам Maille DIJON MUSTARD ORIGINALE, страхотната Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE или и двете заедно.
Горчицата Maille е френският начин на живот
От векове е ароматен и фин Maille Dijon Оригинали У дома в много добри кухни и истинското сърце на гамата на Maille. Малко по малко са добавени много страхотни видове горчица, някои от които вече съм използвал тук.
По-долу можете да видите предишните ми рецепти с и около вкусната горчица Maille.
Още рецепти с Maille Mustard s’il vous pleit:
Аспержи и праз от фурната
Съдържанието на вода в аспержите е около 3 процента. И така, защо да го варите, да добавяте още вода и да измивате аромата във врящата вода? Приготвени във фурната или внимателно пържени в тигана, получавате чудесно концентриран вкус на аспержи с хрупкава хапка. В затворена форма, съд за печене или фурна, затворена с фурна, затворена с капак или фолио, любителят на пролетта готви в собствения си сок и има толкова добър вкус.
Между другото, французите предпочитат бели аспержи, които са целунати за кратко от s'Sun и по този начин имат нежна лилава глава. Това прави аспержите едно докосване по-ароматно от снежнобялите пръчки, които са толкова ценени тук. Просто трябва да имате късмет, ако успеете да се докопате до него тук - имах 😉
Печени аспержи и праз със сос грибиче и два вида горчица
Предястие или гарнитура за 2-4 порции
съставки
Сос Грибиче
3 твърдо сварени яйца
1 Tl Maille DIJON MUSTARD ORIGINAL
1 чаена лъжичка Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE
20 мл оцет от бяло вино
3 супени лъжици зехтин
12 ДОПЪЛНИТЕЛНИ ФИНСИ НА Maille CORNICHON'S
1 голяма супена лъжица солени каперси
1 шепа билки, напр. Червил, естрагон, лук
Пипер, сол, захар
Зеленчуци и топинги
600 г аспержи, зелени или бели
1 връзка пролетен лук, червен или бял
малко масло
1 чаена лъжичка захар, малко сол
По желание като топинг: лук, кервиз, репички, цветове от див чесън, цветове от лук
подготовка
За соса Грибиче смесете жълтъците, горчицата, оцета и олиото с ръчен пасатор, за да направите емулсон.
Нарежете на ситно белтъка, каперсите и корнишоните, след това разбъркайте всичко заедно и подправете с черен пипер, сол и намек за захар.
Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване.
Обелете белите аспержи, отрежете 1/4 от зелените аспержи. Белите аспержи се готвят във фурната за 40 минути, зелените аспержи и празът са само 30. Затова, моля, поставете зеленчуците в отделни форми и поставете зелените аспержи с праза във фурната 10 минути по-късно.
Зеленчуците се поставят в гювечи с масло, захарирани, осолени, затворени с капак или, ако е необходимо, с алуминиево фолио и варени, както е описано по-горе.
Подредете аспержи и праз върху красиво плато, лъжица сос Грибиче върху него и украсете с цветя, репички или билки.
Направете го пролетно свеж, вкусен и здравословен,