Асорти зеленчуци в доматен сок за зимата - Рецепти за готвене

зимата
Руската кухня е известна с разнообразието от различни препарати. Зеленчуците, консервирани в домати, запазват вкуса си и изпълват доматения сок с аромата си. Алтернативно, сокът може да се използва като сос.

Прибиране на реколтата от пресни зеленчуци

Съставки (за 3 литра):

  • краставици - 5-7 бр .;
  • тиквички или тиквички - 3-4 бр .;
  • моркови - 3-4 бр .;
  • домати - 5-6 бр .;
  • бял лук - 2 бр .;
  • звънец - 3-4 бр .;
  • 3 скилидки чесън.

Подправки:

  • 3-4 стръка копър;
  • 3 съцветия от карамфили;
  • лист от хрян;
  • 12 бр. черен пипер и няколко бахар грах;
  • дафинов лист - 3 бр.

За наливане са ви необходими 1 литър доматен сок, 60 г сол, 100 г захар и 1 ч.л. оцетна есенция.

Технология на готвене:

  1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на малки парченца. Препоръчително е да държите краставиците в студена вода за 2 часа, това ще ги направи твърди и хрупкави. Можете също така да накиснете твърдото месо от тиквички за 2-3 часа.
  2. Домати, предназначени за наливане, обелване и накълцване в комбайн. Загрейте получената маса, но не оставяйте да заври, добавете сол и захар. Можете да използвате доматено пюре. Трябва да се разрежда с вода до желаната консистенция (малко по-дебела от доматения сок) и да се вари след добавяне на сол и захар.
  3. Поставете подправките на дъното на буркана и ги напълнете с една трета от асортимента. Препоръчително е да излеете вряща вода върху пресни листа от хрян и копър, но ако се използват сухи подправки, това не е необходимо. Смесете половин литър (0,5 л) доматен сос с оцетна есенция и изсипете в буркан.
  4. Напълнете буркана с останалите зеленчуци, като добавите доматен сок. Покрийте бурканите със заготовки с метални капаци (предварително сварени) и пастьоризирайте във вода при 90 ° C за 25-30 минути. Стегнете здраво и обърнете с главата надолу, докато изстине напълно. На следващия ден буркани със зеленчуци могат да бъдат изнесени в избата или на друго място.

Асорти от пържени зеленчуци

Съставки (за 3 литра):

  • тиквички - 2 бр .;
  • синьо - 8 бр .;
  • моркови - 2 бр .;
  • домати - 15 бр .;
  • звънец - 3-4 бр .;
  • бял лук - 3 бр .;
  • чесън - 2 скилидки.

Подготовка:

  1. Измийте добре зеленчуците, обелете и нарежете на малки кубчета.
  2. Запържете всички зеленчуци поотделно в голямо количество олио, след това ги прехвърлете в един тиган и задушете в доматен сок.
  3. Преди зеленчуците да са готови, добавете 3 супени лъжици оцет и подправка. След това можете да прехвърлите асортимента в стерилизирани буркани и да увиете.