Асорти от сашими Рецепти gastroABC

Подготовка:

1. Поставете филето скумрия в плоска, неметална купа, залейте с оризовия оцет и покрийте с прясно фолио. Мариновайте в хладилник за 1 час.

2. Извадете скумрията от маринатата и я накиснете суха с хартиена кърпа, като отлепите кожата. С влажен, много остър нож нарежете рибата на диагонални резени с дебелина 8 мм.

3. За да направите мида, поставете къс, силен нож между двете черупки и го завъртете, за да се отвори. Отделете черупката от черупката. Отстранете яйцата, черните части, белите карантии, мембраните. Мидите се разрязват наполовина хоризонтално.

---