Асоциацията на Байерн иска да популяризира кренвирши и колбаси - Бавария
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Хранителна култура: "Купата за клане не трябва да умира"
Отваряне на снимката в нова страница
Кървавият колбас е калорична бомба - но все пак баварски културен актив, който си струва да бъде защитен.
Всички харесват бели колбаси, но какво да кажем за колбаси с кръв и черен дроб? Те водят сенчесто съществуване. Асоциацията иска да промени това, основателите обясняват защо.
В момента в света има много объркване и то не само защото е Карнавал. За щастие все още има съкровища на постоянство, в които това не е омраза и хаос, а по-скоро забавление и радост от живота. Едно такова убежище е "Асоциацията за насърчаване на репутацията на кръвни и чернодробни колбаси" в Бад Хьоенщат близо до Пасау.
На Масления вторник Schlachtschüsselverein се събира за годишната среща в залата на хана Stopfinger. Добър повод да попитате министъра на вътрешностите, назначен от асоциацията, Ханс Гьотлер и основателя на асоциацията Франц Ахац, за настроението в Schlachtschüsselverein - във времена на вегетарианство, козирство и обидените чернодробни колбаси.
„Вегетариански бургер“ със сигурност е много - но не и бургер. Така че е време най-накрая да наречем заместителите на месото по различен начин. Защото само когато сменим езика си, нашите хранителни навици ще последват примера.
Коментар от Якоб Биаца
SZ: Г-н Göttler, както можем да чуем, вие ще призовавате за дезацифицирането на Бавария в Масления вторник като основен лектор в Leberwurstverein.
Ханс Гьотлер: Терминът идва от Якоб Фишбахер, основателят на Баварската партия. След войната освен денацификация той призова и за дебазификация. Той искаше да изпрати престъпници и всякакви престъпници в Сибир. В политиката обаче все още има много бази и бацили, т.е. женски бази, които се суетят наоколо. Дори канцлерът Меркел и нейният претендент Шулц са заразени с базизъм: тя обича Ердоган повече от Хорсти, той европеизира бази.
Какво предлагате като санкция срещу Меркел?
Göttler: Ако бъде гласувана, остава само едно: с нея за Виена, за оперния бал като момиче от страна на Ричард "Мертел" Лугнер.
Нека поговорим за кренвирши с кръв и черен дроб. За ценителите на баварската механа кухня е истинско удоволствие - защо е необходима асоциация, която да популяризира тяхната репутация?
Франц Ахац: В сравнение с високо уважаваната бяла наденица, кръвните и чернодробните колбаси водят тъмно съществуване. Кланицата не трябва да умре. Когато основахме асоциацията преди 20 години, 120 членове изведнъж се присъединиха. Следващата година бяхме 350, но може да има алтернативни факти. Във всеки случай, ние защитаваме стара културна ценност, ние не само ядем кръвни и чернодробни колбаси, но и изследваме тяхната история.
Отваряне на снимката в нова страница
Чернодробните колбаси никога не са се обиждали: съоснователите на Асоциацията Франц Ахац и Ханс Гьотлер, министър на карантиите.
Асоциацията има сърце за вегетарианци и вегани?
Ахац: Всеки е добре дошъл при нас, ние не прозелитизираме никого. Нашата асоциация е огледало на обществото, академичните среди, работниците и пенсионерите, всички класове са представени. Основният ни проблем е, че само 200 ентусиасти по колбаси се вписват в залата. Ние не резервираме места, така че трябва да сте там по-рано, ако искате да получите място.
Те твърдят, че баварците живеят в република бойна купа. Със сигурност в такава общност има обидени колбаси от черен дроб?
Göttler: Просто погледнете Nockherberg. Миналата година някои политици там бяха ядосани от мама Бавария, сега те са обезумели и вече не идват. Класически случай на обиден колбас от черен дроб, психическо състояние, което искаме да излекуваме. Ето защо ние връчваме „Орден срещу обидения колбас от черен дроб“ за шести път, това е най-високата чест, която Schlachtschüsselverein трябва да получи. Получаването на тази заповед е голяма чест, от наша гледна точка тя е поне толкова ценна, колкото и Федералният кръст за заслуги.
Американският президент Тръмп също има афинитет към бойната купа?
Ахац: Един от нашите членове всъщност ще изпрати поздрав от Тръмп, република бойна купа има задължение да дипломатира. Но тогава гладът трябва да приключи. Стомахът изръмжава, след часове разговори настърганите колбаси, Wammerl и зелето най-накрая се сервират.
Краят на събитието ще бъде предвестен с няколко селяни и пеенето на химна на кървави и чернодробни колбаси. Моля, малко проба!
Göttler: Първата строфа започва по следния начин: Бог с теб, ти земя от колбаси. Пълен с черен дроб, пълен с кръв! О, как вкусвате толкова вкусно! Вкусно, пикантно, просто добро!
Веднъж в Бавария бяха заподозрени потомци на руснаци. Африканските следи са много по-видими. Добре дошли в Бавария, традиционно многоетническа държава.