Асоциация за балансирано алкално хранене за цялостни здравни съвети д
При здравословна диета зеленчуците трябва да са на първо място като източник на основи. Прясно приготвените, богати на зеленчуци ястия са най-здравословните за киселинно-алкалния баланс, защото съдържат особено голям брой основни минерали като калций, магнезий и особено калий, което често се пренебрегва в днешната диета.
В допълнение към зеленчуците, билките и плодовете са богати и на органични основни форми (цитрат, лактат, ацетат). Много билки, особено маточина, също имат релаксиращ и облекчаващ стреса ефект. Те противодействат на психологическите причини за свръхкиселинност. Постоянната алкална диета трябва да се състои от 70% алкални храни и само 30% храни, образуващи киселина. Това не винаги е възможно или трудно за постигане за мнозина, тъй като подготовката и консумацията са относително трудоемки и сложни. Но дори сравнително ниската препоръка от 5 порции зеленчуци и плодове в деня на Германското общество за хранене (DGE) достига само 10% от населението.
За да се осигури все още балансиран киселинно-алкален баланс, хранителната добавка може да бъде полезна. Оптимално е цитратна основа на прах, която е базирана на примера на зеленчуци и плодове и е богата на калий, но с ниско съдържание на натрий и съдържа калций и магнезий в естествено съотношение 3: 2.
Фосфатът, сярата и хлоридът (компоненти на трапезната сол и солната киселина) имат особено отрицателен ефект върху киселинно-алкалния баланс. Тези вещества се абсорбират главно чрез животински и силно преработени храни. Често се използват за запазване на храната, напр. Б. при втвърдяване, сулфуриране на вино и сушени плодове, но също и в удобни храни, колбаси, кола, топено сирене и др. Съдържащите сяра аминокиселини са особено богати на животински протеини (месо, колбаси, риба, мляко и млечни продукти и яйца). Поради тази причина използването на пресни и по възможност непреработени храни на растителна основа е особено важно за алкална диета. Предимството на самостоятелно приготвената храна е, че знаете какво има в нея!
Фосфатни добавки в храната
Фосфатът е основно хранително вещество, но благодарение на свойствата си като консервант, регулатор на киселинността, стабилизатор, емулгатор и подобрител на вкуса, свободният фосфат все повече се използва като хранителна добавка или дори хранителна добавка. От 90-те години на миналия век изчисленият дневен прием на фосфатсъдържащи хранителни добавки се е удвоил от 500 mg на 1000 mg на ден. Фосфатът се среща естествено като органично съединение (месо, картофи, хляб, брашно). Само 40–60% от тези органични фосфатни съединения се абсорбират в червата. Въпреки това, „безплатният“ неорганичен фосфат се използва като хранителна добавка и се абсорбира много ефективно. Високи нива на фосфат се съдържат в преработеното месо, шунка, колбаси, рибни консерви, хлебни изделия, бързо хранене, кола и други безалкохолни напитки. Напитките кола могат да съдържат до 700 mg/l фосфат, т.е. H. един литър вече би покрил дневните нужди. Хранителните добавки, съдържащи фосфати в ЕС, са: натриев фосфат (Е 339), калиев фосфат (Е 340), калциев фосфат (Е 341) и солите на ортофосфорната киселина: дифосфат (Е 450), трифосфат (Е 451) и полифосфат (Е 452 ).
Високият прием на фосфати има последици за здравето. Това е открито за първи път при хора с бъбречни заболявания, които често имат високи нива на фосфат в кръвта поради намалената екскреция. Повишените нива на фосфати при тези пациенти значително увеличават общата смъртност (с фактор 2,27 при пациенти на диализа). Нивата на фосфат в кръвта вече са в горните нормални граници Съдови калцификации асоциирани. Това е доказано дори при млади, здрави мъже. Следователно щедрата употреба на фосфат също трябва да се разглежда много критично по отношение на сърдечно-съдовото здраве.
Хора с особено дълголетие
Така наречените „Сини зони“ са научно изследвани региони, в които хората имат особено висока дълголетие и остават активни, годни и независими. Обща характеристика на сините зони е предимно растителната диета. Основният източник на протеини са бобовите растения, а не храни от животински произход. Освен това тези хора знаят как да намерят собствен баланс и да поддържат умереност. Примери за това са адвентистите, религиозна група в САЩ и Окинавите.
Най-старите и здрави хора в света са живели дълго време на японския остров Окинава. Очевидно не гените са били отговорни, а начинът им на живот. За хората от Окинава преди това беше правило „по-малкото е повече“. През целия си живот са яли много умерено (около 1800 ккал на ден), малко риба (около 15 г на ден), почти никакво месо и никакви млечни продукти. В замяна те имаха най-дългата продължителност на живота в света и най-здравите години на живот. Диетата им е била с високо съдържание на сложни въглехидрати (сладки картофи), зеленчуци, бобови растения и фибри, ниско съдържание на протеини (39 g/ден) и мазнини (12 g/ден) и много ниско съдържание на животински продукти.
Хората на Окинава традиционно консумират средно 5200 mg калий, 1130 mg натрий, 396 mg магнезий и само 500 mg калций на ден с диетата си. Те ядоха много елементарна диета. Западната диета, от друга страна, съдържа много повече натрий, отколкото калий, както и много фосфати и протеини, което води до голямо натоварване на метаболитни киселини.
Тъй като Окинавите все повече възприемат западната диета, те губят дълголетието си. Сега адвентистите са най-дълго живеещите хора в света. Те също са предимно на растителна основа - много адвентисти са вегетарианци или вегани. Вегетарианските адвентисти също консумират малко млечни продукти, но редовно соя. Вегетарианските адвентисти живеят средно с 9,5 (мъже) и 6,1 (жени) години по-дълго от средното население на Калифорния.
Облекчение чрез растителна диета
Традиционната диета и начин на живот на Окинава намаляват риска от различни заболявания: диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак на гърдата и простатата са били до 10 пъти по-рядко срещани там, отколкото в западните страни. Остеопорозата също беше рядка - въпреки малкото калций в диетата. Тъй като диетата е била алкална, почти никакъв калций не се отделя с урината, както се случва при киселинно-формиращата диета.
Ако решите да промените диетата си, препоръчително е постепенно да увеличите приема на зеленчуци, плодове и билки и да ги замените с храни от животински произход. Последните не само натоварват тялото, защото имат киселинен ефект в организма. Допълнителни аргументи ще намерите в следващите глави.
Диетолозите проф. Лайцман и проф. Елмадфа заявяват: „Еволюционната диета днес означава за почти всички смесена, но предимно растителна диета, която по този начин може да се разглежда като естествена диета на хората.“ Това не само е очевидно историята на човешкото развитие, но все още днес u. а. върху анатомията на човешките зъби и черва, както и ензимното оборудване. Както е характерно за тревопасните, хората нямат собствен синтез на витамин С и имат слабо разграждане на пикочната киселина и холестерола.
Освен това по време на обработката към храните за животни се добавят големи количества сол (натриев хлорид) и консерванти, които натоварват киселинно-алкалния и минералния баланс. Голяма причина, поради която зеленчуците и плодовете са толкова здравословни: Те са с много ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий.
По-ефективно чрез зеленчукова диета?
Много топ спортисти имат вегетарианска или веганска диета. Многократният носител на златен медал Карл Луис, който бе избран за „Спортист на века“ от Олимпийския комитет през 1999 г., има чисто растителна диета и определя диетата му като основен фактор за успеха му през века. Дейв Скот спечели шест пъти легендарния триатлон IRONMAN на Хавай с веганска диета. Предразсъдъкът, че чистата зеленчукова храна ви разболява и отслабва, отдавна е опроверган научно.