Asafoetida - полезни свойства и противопоказания

Подправки - това е специална кулинарна категория. Те не са храната, но именно подправките придават на всяко ястие уникален вкус. Въпреки това, много подправки също се използват за увеличаване на полезността на храната. Например, чилито и куркумата са известни с това, че спомагат за ускоряване на храносмилането, пречистването на подпомогнатия джинджифил и др. Притежава много полезни свойства и асафетида. Тази подправка не е много популярна сред домакините, главно поради ниското си разпространение. Освен това не всеки харесва специфична миризма и вкус на асафетида, което означава прякора на „злите духове“. И наистина, миризмата на подправки на гнил лук е малко вероятно да предизвика прилив на апетит на някого. Ето защо, повечето асафетида се смесва с други подправки, ориз или царевично брашно.

Съставът на асафетида

Тази подправка се получава от корените на същите именни растения, или по-скоро от специален латекс, който те съдържат. При контакт с въздушната среда той се втвърдява, образувайки съсиречна смола. И това е бъдещето на подправките, които тепърва трябва да се запържват в масло и да се смилат на прах. Сухото вещество съдържа етерични масла, ферулова киселина, кумарини, терпени и други активни вещества. По това е сравним с чесъна и лука, използва се в Азия, наравно с тези подправки.

---