Asafoetida, подправка и лекарство
Асафетида (Ferula Foetida) расте главно в Иран, Афганистан и Кашмир. Това е много силна подправка и дори под формата на прах запазва всичките си качества повече от година, при липса на въздух, влага и светлина.
Asafoetida е смолиста, бяло-сива дъвка, когато е прясна и придобива нюанси на червено и кафяво с течение на времето. Дебелите му месести корени отделят смолист сок, както и стъблото на растението. Съставните части на растението имат силна, неприятна миризма, има силна, отблъскваща миризма, подобна на тази на разваления чесън. Но миризмата изчезва при готвене. Вкусът като такъв е неприятен, но готвенето остава само лек вкус и аромат, подобен на лук.
От терапевтична гледна точка, той действа като антиастматик, антибронхиален, антитусивен, аперитив, ароматизатор, пикантен, храносмилателен стимулант, стомашен, вермифуга, противоотрова срещу отравяне, кардиотоник, противотуморен, придава мобилност, аналгетик, антиспастичен, нервен стимулант, ламинатив.
Препоръчва се при астма, бронхит (препоръчва се и е полезно за деца приложение на хингу на прах), пневмония, магарешка кашлица, анорексия, асцит, коремни колики, диспепсия, жълтеница, лошо храносмилане, чревни червеи, ухапвания от змии (традиционно в Аюрведа препоръчва се да се комбинира с кокосово мляко и да се прилага локално), сърдечни заболявания, ангина пекторис, коремни тумори, кариес, скованост на ставите, нервни сривове, емоции, истерия, метеоризъм.
Прах или смола
Използването на подправката се различава в зависимост от нейното състояние, прах или парчета.
Смолата има много силен мирис и трябва да се използва внимателно. Освен това има абсолютна необходимост смолата да се пържи бързо в горещо масло поради две причини: първо, смолата се разтваря в гореща мазнина и се диспергира по-добре в храната, а след това високите температури приятно променят аромата и вкуса. Количество с размер на грахово зърно се счита за достатъчно, за да подправите голяма тенджера с храна.
Asafoetida прахът, от друга страна, е по-малко интензивен и може да се добавя без пържене. Прахът губи вкуса си за няколко години, но смолата може да се съхранява десет години.