Артишокът от Йерусалим играе ролята на J

Променящите се нужди и все по-екстремните климатични условия днес преоценяват значението на някои растителни видове. Някои са изтласкани на заден план, други блестят в нови роли. Пример за това е артишокът от Йерусалим. В допълнение към ролята си в съвременното хранене, това растение оказва все по-значителен ефект върху производството на биоетанол. В допълнение, това многогодишно расте много изобилно, не бере в почвата, може да се отглежда икономически дори на мрачен жив пясък.

Разгледахме материала на Свободната Земя, според който артишокът от Йерусалим произхожда от Северна Америка и става известен в Европа през 1600 г. чрез французите. По това време той също идва в Унгария. Фактът, че от сладките грудки може да се получи значително количество алкохол, се споменава още през 19 век. век. От хранително-физиологична гледна точка особената му стойност е голямото количество инулин в него, който се разгражда в организма без инсулин. Поради това може да се включи и в диетата на диабетиците. Той е също толкова хранителен като картофите, но по-малко угоява, защото е с ниско съдържание на калории. Консумацията на топинамбур намалява нивата на мазнините в кръвта и пикочната киселина и играе важна роля за предотвратяване на затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. Съдържа и много ценни минерали и витамини. Един проблем с него е, че храносмилането на инулина в него е придружено от образуване на газове и подуване на корема, така че всеки, който е нов за него, трябва да започне да го консумира в малки дози. Улеснява ситуацията, когато се консумира смесен с настъргани ябълки или хрян. Може да се яде и варено, приготвено на пара, пържено (като чипс), но най-вече сурово.

---