Артишок
Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 07/12/2001 в 02:00
Пъпката на цвете
Theартишок е многогодишно зеленчуково растение от семейството на съединенията. Главата му, наречена „ябълка“, всъщност е цветната пъпка. Образувано е от съд, "дъното", което е месесто. Това е заобиколено от „прицветници“, които погрешно се наричат „листа“. Основата им също е месеста. На дъното е "сеното", което е негодно за консумация и което ще даде началото на цветето, акоартишок не се събира. добре артишок е тежък и твърд, с плътно опаковани листа. Ако са отворени, то е твърде узряло: съдържа твърде много сено. Листата и опашката трябва да са чупливи. Дъното на последната трябва да е зелено: това е знак за свежест.