Артишок, приятелят на черния дроб и храносмилането - Обсерватория за храни

Изяден суров или варен, артишокът е здравословна храна, полезна за черния дроб, лек срещу храносмилателни разстройства благодарение на фибрите си, източник на антиоксиданти.

Първоначално артишокът е див бодил, който е опитомен и култивиран. Най-често срещаният във Франция е Camus, бретонски сорт. Често се предписва в диети поради ниското си съдържание на калории (40 калории на 100 г храна), този зеленчук е пълен с добродетели.

Полезни влакна

Артишокът съдържа около 5 g фибри на 100 g храна. Неразтворимите фибри насърчават храносмилането и правилното функциониране на чревния транзит. Що се отнася до разтворимите му влакна, те биха помогнали за предотвратяване сърдечно-съдови заболявания и за контрол на диабет тип 2. Всички негови влакна са склонни да намалят риска от рак на дебелото черво.

Хранителни вещества и антиоксиданти

Артишокът е богат на витамини от група В, по-специално на витамин В9, витамин К. Който казва, че витамините В9 казват, че фолатът (или фолиевата киселина) е основно хранително вещество, особено за деца и бременни жени. Артишокът също е добър източник на минерали и D 'микроелементи, предимно мед и желязо. Също така е богат на антиоксиданти, фенолни съединения, бета-каротин, антоцианин ... Тези антиоксиданти играят важна роля срещу увреждането на свободните радикали и стареенето на клетките.

---