Артишок от Йерусалим

Принадлежи към семейство слънчогледови. Също така расте на височина от 2 до 2,5 метра. Има няколко вида. Тук най-често се срещат бели грудки. Обикновено, неизискващо растение, грудката му е като картоф.

Основната активна съставка на топинамбура е инулин, растителни фибри, които позволяват на тялото да постигне максималната си самолечебна активност. Инулинът е течно влакно, съдържащо се във фруктоолигозахаридната част на много растения. Богат източник на инулин е дори коренът на растението цикория, от което се прави заместващо кафе, или ендивията и артишокът, консумирани като салата, но най-богатият източник на инулин, доколкото ни е известно, е артишокът от Йерусалим, известен от древността библейски времена. Инулинът е сложно въглехидратно съединение, което обаче се различава от нишестетата в тази категория, което означава, че той също не може да се счита за захар, въпреки сладкия си вкус. Голямата разлика от тях е, че в човешката уста или храносмилателната система няма ензим, който да разтваря или усвоява инулина. Инулинът е голямо водоразтворимо влакно, което остава непокътнато в червата, като по този начин привлича добри бактерии в диетата. Въпреки че остава несмилаем за хората, той е от първостепенно значение по отношение на спестяването на калории.

Вижте първокласни сушилни Viva Natura >>>

Най-голямата полза от инулина се крие в неговите пробиотични свойства, той селективно служи като хранително вещество за полезните чревни бактерии, особено Bifidobacteria и Acidophilus. За членовете на вредната чревна флора обаче инулинът е безразличен към размножаването и храненето. Лошо действащите Clostridium perfringens и много други вредни бактерии са склонни да живеят от продуктите на разграждането на рафинираната захар.

В допълнение към многото си функции, дебелото черво е хранилище на най-опасните токсични вещества. Когато достигнете 50-годишна възраст, човек съхранява около 5 кг токсичен отпадъчен материал в червата си. Тези токсини могат да причинят лошо храносмилане (гниене), запек, рак и дисфункция на имунната система чрез вредно преобразуване на чревната флора. За щастие тези нежелани ефекти могат да бъдат избегнати чрез използване на инулин за възстановяване на чревната флора, която се е променила в грешната посока.

В допълнение към храненето и поддържането на благоприятна чревна флора, инулинът също играе значителна роля в други хранителни физиологии; има благоприятен ефект върху чревното рН и фекалното тегло. С намаляването на рН на червата, разтворимостта на няколко жизненоважни минерални соли се увеличава, като по този начин се подобрява снабдяването с калций и магнезий в организма. Вграденият в диетата инулин елиминира запека и увеличава честотата на изпражненията. Това също така съкращава времето за преминаване на чревното съдържимо, което предотвратява образуването и усвояването на токсични продукти от разлагането. Проучванията показват, че инулинът намалява абсорбцията на глюкоза, повишава киселинността в червата, регулира нивата на холестерола, понижава серумните триглицериди и понижава кръвното налягане.

Стимулирането на бифодобактериите намалява местообитанието на патогенните бактерии, което води до намаляване на чернодробните токсини, канцерогени, непоносимост към храни и имуностимулиращ ефект. Повечето лактобацили и ацидофили също съдържат вещества с висока антимикробна активност, включително киселина, ацидофилин, ацидолфин, лактоцидин и бактериоцин, наред с други. Тези бактериални компоненти имат антимикробна и антивирусна активност срещу Campylobacter, Listeria, Staphylococcus, Candida и вируси на херпес и грип. От особено значение е щамът Lactobacillus rhamnosus, чийто имуностимулиращ ефект се медиира чрез повишаване на фагоцитната активност на макрофагите и активността на имуноглобулините. Следователно този бактериален щам се счита за най-важният сред лактобацилите. Инулинът, разбира се, също е храната за този щам.