Артишок от Йерусалим (Helianthus tuberosus L.

Общ:

Топинамбур е силно обрасло, високо до 3 м, многогодишно зеленчуково растение, което принадлежи към семейство маргаритки. Артишокът от ерусалим се характеризира със своите 10–20 cm дълги, 4–5 cm дебели многокраки и корени за съхранение, съдържащи инулин. Клубените със сладък вкус са с различни цветове в зависимост от сорта. Топинамбур зимува с корени и пълзящи издънки. Ябълково-вретеновидната грудка развива изправени, разклонени и окосмени стъбла. Листата са грубо окосмени, с форма на яйце и имат назъбен ръб. Хермафродитното растение има подобно на чаша съцветие, с 4–8 см широки жълти цветни глави в пазвите на горните листа. Плоските 7-17 мм дълги плодове се наричат ​​ахейци. Артишокът се размножава чрез семена и части от грудката. Използват се всички части на растението, особено грудката.

Топинамбурът процъфтява най-добре на много слънчеви места, но също и в полусянка, в рохка, бедна на хранителни вещества почва. Растението е с произход от Северна Америка. Днес тя расте напр. също в Северна Франция и Централна Европа. Основните райони за отглеждане са: Южна Франция, Азия, Австралия и Северна Америка.

Специален:

Основната съставка на корен от топинамбур се нарича инулин (15–22%). Инулинът е фруктозен полизахарид (полизахарид), който има положителен ефект върху кръвното налягане и нивата на холестерола. Инулинът не може да се разгради до глюкоза (обикновена захар) в тънките черва, тъй като тялото няма необходимия ензим инулаза. Следователно инулинът е диетично влакно, което служи само като храна за здравословните бифидобактерии в дебелото черво, насърчава тяхното размножаване и по този начин принадлежи към пребиотиците. Не се изисква инсулин за метаболизма на инулина, което е от интерес за диабетиците. Артишокът набъбва във връзка с водата в стомаха, което води до потискане на чувството за глад и по този начин има положителен ефект върху загубата на тегло. Салициловата киселина има антимикробно и противовъзпалително действие. Бетаинът, холинът и сапонините се считат за инхибиращи рака, полифенолите и витамин С, които се съдържат, са антиоксиданти. Артишокът в Йерусалим съдържа много калий и мед, които са важни за предаването на информация в нервната система и участват в образуването на червени кръвни клетки. Метаболизмът се подпомага и от витамини А и В.

Приложение:

Вътрешно (чай, лек за пиене, зеленчуци от грудки, прах) и външно (вани, подложки) за:

  • Висок холестерол
  • Диабет
  • Загуба на тегло (отслабване)
  • Развитие и регенерация на микробиома в червата
  • Стомашни и чревни заболявания
  • Суха кожа, екзема
  • Профилактика на рака

артишок

Hist. Рисунка: Helianthus tuberosus L. | От списание »Addisonia«, том 11 t. 381 (1926) [M.E. Итън]

Исторически:

Артишокът от ерусалим е известен още като картоф, топинамбур или вечен картоф. Той е кръстен на местните жители на Бразилия, Тупинамба. Френски емигранти изпращат грудки от топинамбур от Северна Америка във Франция около 1610 година. През 18 век артишокът от Ерусалим е заменен от картофа, но по-късно отново става по-важен. В края на 19 век артишокът от Йерусалим играе важна роля в производството на ракия. Артишокът от Йерусалим се използва и до днес като фуражно растение за коне и свине. Тъй като картофите имат по-дълъг срок на годност и са по-продуктивни, когато се събират, в миналото той замества артишок от Йерусалим.

Забележка:

Днес артишокът от Йерусалим се използва и като зеленчук (предлага се все по-често на седмични пазари), защото е много вкусен и изключително полезен. Много различни сортове, като Търгуват се Gigant, Henriette, Topstar или Gute Yellow. В допълнение, устойчивостта на замръзване на клубените (до -30 ° C) по време на отглеждането и съхранението е от полза.

Забележка:

Нежеланите реакции не са известни.