13 причини да се храните като израелско кафене Ашдод
Хумус, салата от домати и краставици, екстра върджин зехтин ... тези и други основни елементи на почти всяка израелска трапеза несъмнено са помогнали на страната да се издигне на върха в класацията на страните с най-ниски нива на смъртност, свързана с диета в световен мащаб, на индексът на Bloomberg Healthiest Countries за 2019 г. .
Въпреки че много израелци имат нездравословни хранителни навици - твърде много месо на скара, преработени храни, сладкиши и пържени храни - общата картина е розова в сравнение с тази в повечето страни.
И вероятно ще стане още по-добро, след като Министерството на здравеопазването публикува най-новите си насоки за здравословно хранене, което подчертава традиционния подход на "средиземноморска диета„Към което повечето израелци вече се придържат.
Това е първата ни от 13 причини, поради които трябва да се храните като израелец.
Средиземноморска диета
Здравословните основи на начина, по който се храним в Израел, са общи за всички страни, граничещи със Средиземно море.
„Средиземноморската диета е добре установена като„ супер диета “, а също така е и устойчива, особено ако е местна“, казва д-р Елиът Бери, почетен професор по човешко хранене и метаболизъм в Медицинския факултет. Университет и консултант към израелското министерство на здравеопазването.
„Новата средиземноморска хранителна пирамида на министерството препоръчва храни за оптимално здраве, включително пълнозърнести храни, вино в умерени количества, нарове, смокини, ядки и екстра върджин зехтин: повече храни са налични„ растителен произход и по-малко преработени храни и животински произход “, каза д-р. Бери.
Средиземноморската диета насърчава умерени количества риба и птици, както и нисък прием на млечни продукти (главно кисело мляко и сирене), червено и преработено месо и сладкиши. Той поставя силен акцент върху социалните и културни аспекти на кетъринга, като общите ястия (вж. Точка 12 по-долу).
Салата със закуска, обяд и вечеря
Прясно нарязаната салата е крайъгълният камък на всички израелски ястия. Най-основната израелска салата започва с местно отглеждани краставици и домати, гарнирани с билки, морска сол, екстра върджин зехтин и изцеден лимонов сок.
Според Централното статистическо бюро в Израел в края на 2018 г. всеки от неговите 8,9 милиона жители консумира средно по 152 кг плодове и 154 кг зеленчуци годишно.
Големи закуски
Ако някога сте се наслаждавали на традиционна израелска закуска на шведска маса в хотел или ресторант, знаете за какво говорим.
В допълнение към голямото разнообразие от сурови нарязани зеленчуци и зеленчукови салати, ще намерите shakshuka (паширани яйца в пипер домат и лук сос), прясно изпечени хлябове, голямо разнообразие от сирена, каши и сирене. закуски през деня.
Типична израелска закуска.
Снимка на Таня Пашаев/Shutterstock.com
Няколко израелски проучвания показват ползите от обилната закуска, при която яденето на повече сутрин и по-малко вечер инхибира скоковете на кръвната захар, подпомага загубата на тегло и помага на хората с диабет да избягват инсулиновата резистентност.
Хумус, хумус, хумус
Ако не виждате чиния с домашен хумус по време на хранене, вероятно не сте в Израел. Тази вкусна и питателна кремообразна паста - направена от високопротеинов нахут, сусамов тахан, морска сол и лимонов сок - не е направена само за плуване тук в Израел.
Голяма чиния хумус, гарнирана със зехтин и магданоз, заедно с цял варен нахут, заатар и допълнителен тахан, се счита за напълно задоволително ястие, покрито с парчета хляб, топла и дъвчаща пита.
Можете дори да намерите ресторанти в Израел, които обслужват само голямо разнообразие от хумус и страни. Този тип ресторант се нарича хумусия и ние силно препоръчваме да попитате.
Таханът (тахан за израелците), просто смлян сусам, е не само съществена съставка на хумуса, но заема видно място в израелската кухня като основа за универсално потапяне и дресинг (Фалафел, сабич или изцяло на скара патладжан).
Израелците внасят 50 000 тона семена от сусам годишно, главно под формата на тахан и хумус. Сусамовите семена са богати на мед, манган, калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, молибден, витамин В1, селен и диетични фибри.