Артишок интересни факти, съставки и рецепти
Артишокът е истински усилвател на здравето: Витамините, горчивите вещества и вторичните растителни вещества ги правят толкова годни. Той има малко калории и стимулира храносмилането ни. Цялата информация, хранителни стойности, подготовка и рецепти с артишок.
Преди беше знак за благородния начин на живот - за щастие днес всеки може да му се наслади. Артишокът не само има невероятно добър вкус, но и е наистина забавно да се яде: Можете да "отлепите" месестата част от листата му пресни от тенджерата - за предпочитане с голямо потапяне.
Растението е не само здравословно, но също така трябва да стимулира изгарянето на мазнини и по този начин може да ви помогне да отслабнете.
Стомашно-чревният тракт също се възползва от лечебните свойства на неговите съставки - включително по-специално горчиви вещества, цинарин и флавоноиди. Следователно те вече се предлагат и в капсули. Така че си струва да разгледате по-отблизо артишок.
Какво представляват артишоците?
Артишок (ботаническо наименование: Cynara scolymus) са култивирани растения от семейство слънчоглед. Лилавите му цветя изглеждат красиви - но не това прави артишокът толкова специален. Листата му, които растат около външната страна на цветните глави, са по-вълнуващи. Можем да ядем месестата част от тези листа, точно като цветната основа.
Артишок може да се купува пресен и непреработен. Прави се разлика между големите, зелени артишок (например Camus de Bretagne) и по-малките, лилави артишок (например Violetti di Toscana или Petit Violet).
Кога са артишоците през сезона?
Артишокът идва от Средиземно море, особено от страни като Испания, Франция и Италия. Те са на разположение при нас през цялата година, но най-добрият вкус е от юни до ноември. Въпреки това малките, млади артишок вече са препоръчителен деликатес през пролетта.
Но може ли артишокът да расте и в тази страна? Растенията могат да се култивират в продължение на няколко години, да разкрасяват градината и с добри грижи да предоставят и вкусни плодове. През зимата обаче те трябва да бъдат доведени на топло, те не могат да издържат на студа.
Артишок с лечебно растение: затова е толкова здравословен
Артишокът получи наградата "Лечебно растение на годината" през 2003 г. - с основание. Полезните съставки могат да бъдат намерени в много части на растението: Листата от артишок са особено ефективни в лечебно отношение. А именно прицветниците в основата на стъблото - не прицветниците на цветните глави, които се използват в кухнята.
Листата от артишок съдържат висок процент горчиви вещества. Те стимулират образуването на стомашна киселина, която от своя страна ограничава апетита, облекчава газовете и подуването.
Съдържащите се в него и флавоноиди увеличават производството на жлъчни киселини в черния дроб и по този начин улесняват смилането на мазнините. Научните изследвания показват, че консумацията на артишок има благоприятен ефект върху нивото на холестерола.
Други ценни съставки на горещото растение са в ядливата пъпка: витамини от група В, витамин Е и провитамин А, както и минералите желязо, калций, магнезий и фосфор. Голям артишок съдържа десет пъти дневната ни нужда от споменатите вещества.
Терпък вкус на зеленчуците се дължи на веществото цинарин, което очевидно понижава нивото на холестерола, детоксикира тялото и е полезно за жлъчката.
Друга причина артишокът да попада по-често в чинията: той съдържа само 45 килокалории на 100 грама.
Калории на артишок, хранителни ценности и съставки
| Калории | 43 ккал |
| дебел | 0,1 g |
| въглехидрати | 2,6 g |
| - от които захари | 0 g |
| Фибри | 10,8 g |
| протеин | 2,4 g |
Какво ще кажете за артишок капсули, таблетки и сок?
С всички тези ефекти не е чудно, че артишокът дори е стигнал до аптеките и аптеките под формата на таблетки, като сок, тинктура и чай.
Важно е да знаете: Хората, които имат алергична реакция към семейство маргаритки, към което принадлежат артишоците, нямат право да приемат екстракти от артишок.
Капсули и таблетки с екстракт от артишок вече се предлагат и в магазините за здравословни храни и аптеките (100 броя струват около 10 евро). Твърди се, че помагат срещу синдрома на раздразнените черва, газове и пълнота след хранене, като стимулират потока на жлъчката. Освен това се приема, че поглъщането насърчава храносмилането и намалява нивата на холестерола.
Съставките и концентрацията варират в зависимост от производителя, обикновено други билкови екстракти като Куркума или тинтява.
Артишокът се предлага като сок от Alnatura и други магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни. Препоръчва се прием на една-две супени лъжици сок на ден преди хранене, за да се усети положителното въздействие върху стомашно-чревния тракт. Поради горчивите вещества, които съдържа, сокът отнема известно привикване за мнозина.
Отслабнете с артишок
Артишокът е перфектен не само за гастрономи, благодарение на свойствата си за потискане на апетита и източване, той е идеален и за подпомагане на отслабването. В този случай е достатъчен много прост чай. И става по следния начин:
Трябват ви около 20 г почистени листа от артишок, които поставяте в тенджера с вряща вода (количество: голяма чаша). След това оставете сместа да се готви десет минути. След това сваляте тенджерата от котлона и оставяте чая да стръмни още десет минути.
Можете да пиете до три чаши чай от листа от артишок на ден, за предпочитане преди хранене. Като алтернатива можете да имате и готов сок от артишок или чай.
Купете артишок и ги съхранявайте правилно
Пресните артишок трябва да се чувстват пълни и твърди, когато са закупени. Не трябва да има кафяви или сухи петна, в противен случай те ще имат горчив вкус. Стъблото не трябва да има черни петна и не трябва да изглежда пресъхнало, това е дозаторът на вода за пъпката - колкото по-дълго е, толкова по-дълго ще запази артишокът.
Ако не искате да ги обработите веднага, най-добре е да увиете цветните глави във влажна кърпа, така че да могат да престоят в отделението за зеленчуци в хладилника няколко дни.
Сърцата от артишок също се предлагат мариновани - и са идеални като гарнитура в заливка за салата или пица.
По този начин правилно приготвяте пресни артишоци
- Първо изплакнете добре артишока под студена вода.
- След това счупвате дръжката - например над ръба на маса. Това разхлабва твърдите, негодни за консумация влакна от земята - те биха се задържали, ако стъблото бъде отрязано.
- След това отрежете външните листа и върха на артишок с остър нож и незабавно поръсете лимонов сок върху интерфейсите, в противен случай те бързо ще покафенеят. Поради тази причина добавяте и малко лимонов сок или бяло вино към подсолената вода за готвене.
- Времето за готвене на артишок е около 30 до 45 минути.
- Друг съвет: Най-добре е да използвате тенджера от неръждаема стомана. Алуминиевите саксии са неподходящи, тъй като обезцветяват артишока и им придават метален вкус.
Рецепти за артишок
Артишокът е толкова популярен в много средиземноморски страни, че редовно присъства в менюто с голямо разнообразие от методи за приготвяне. Класическият и може би най-често срещаният вариант: артишокът като стартер.
Потапяте листата на сварения артишок в сосове или винегрети и изсмуквате долната, месеста част на листата. Aiolis, например, са вкусни (напр. Леки орехови айоли с патладжан), но гуакамоле или лимонов сусам също се получават добре.
Кулинарният акцент е, разбира се, нежното сърце от артишок. След листата като храна за пръсти, ядете я с нож и вилица. Преди това обаче трябва да се отстрани така нареченото сено около сърцето.
За кои рецепти артишокът все още може да се използва?
Популярно през лятото: скара - можете да го направите и с артишок. Малките растения могат да се готвят цели или наполовина с лимонов сок и масло върху решетката.
Но малките растения също са перфектни, когато са студени и пълни. Трябват ви: сърца от артишок, крема сирене, пресни билки и лют пипер - вкусни.
Ако искате да използвате артишок, вече маринован, има още повече приложения, например в макаронени ястия, с чесън, доматен сос, черни маслини и пекорино. Артишокът също нарязва фина фигура като топинг за пица или като добавка към запържените зеленчуци.
Той е специална съставка в зелени салати, но артишокът има и страхотен вкус в салати от кускус, ориз или булгур.
Артишокът е наистина необикновен зеленчук - както по отношение на вкуса, така и по отношение на приготвянето и разнообразието си. Можете да намерите още повече идеи за рецепти в нашата галерия със снимки.