Артишок, ела на сърцето ми!

артишок което

Ядливи цветни пъпки

Друга годна за консумация цветна пъпка, след каперсите, сега артишокът. Можем да си купим и зеленикави и лилави сортове - за щастие на все повече и повече места. Той се предлага в консерви от дълго време, но не е сравним с пресния. Ако артишокът е сух и зачервен, не ги купувайте, листата трябва да са свежи, сочни и ярки. Едно от големите предимства на артишок е, че те могат да се съхраняват свежи дълго време, могат да се съхраняват до две седмици или повече.

Бодил

Артишокът всъщност е роднина на магарешкия магарешки хляб. Вероятно идва от Северна Африка, където расте диво. Името артишок може да бъде проследено до арабския суфикс, което означава „земен трън“, тъй като артишокът в оригиналната си форма наистина е бодливо, подобно на трън растение, което дори може да прилича на кактус. Вече е бил консумиран от древните гърци, разпространявайки се от Сицилия в Европа от 9-ти век, въпреки че размерът на артишок по това време е бил само кокоше яйце. През 19 век е отнесено в Америка от френски и холандски емигранти. Днес италианците, испанците и французите отглеждат по-голямата част от него, но тъй като не може да устои на студа, възможностите за разпространение са ограничени.

Артишок в домашната аптека

Артишокът може да се използва в случай на високо кръвно налягане, диабет, чернодробни и бъбречни проблеми, тъй като са известни също неговите жлъчни, понижаващи холестерола и храносмилателни средства, а корените му се приписват дори на антибиотици. Растение, почитано като афродизиак, то е пълно с желязо, протеини, витамини.

Какво да направя от него?

Ако купуваме артишок от консерва, това е лесно да се направи, тъй като веднъж почистени, ние намираме сърцето само в мазен или пикантен сок. Може да се използва за салати, пица или просто като предястие.