Арсен (As) - биологична роля, ползи, дневни нужди
От древни времена арсенът е известен като лекарство, И как отрова. Независимо от това, арсенът е необходим за нашето тяло: той предотвратява загубата на фосфор. как витамин D регулира фосфорно-калциевия метаболизъм, тъй като арсенът регулира метаболизма на фосфора.
Известно е, че някои форми на алергия могат да бъдат причинени от недостиг на арсен в организма.
Арсен използва се при анемия, за повишаване на апетита. Когато тялото на човек или домашни животни (кучета, птици, свине, крави) е отровено от големи дози Селена, арсенът може да бъде добро противоотрова. В експерименти, проведени върху мишки, беше възможно да се намали честотата на рака точно с помощта на специално подбрани дози арсен.
Но ако концентрацията на арсен в храната или в почвата премине границата и се приближи отровни дози, тогава броят на смъртните случаи поради рак на ларинкса, очите или левкемия ще се увеличи.
В човешкото тяло, особено в косата и ноктите, е от 15 до 20 mg арсен.
Не ни е дадено специално да се грижим за този микроелемент, защото той се съдържа във всички продукти. зеленчукови и животно произход, с изключение на рафинираната захар. Освен това количеството арсен, което обикновено се намира в растенията, е достатъчно за хората. Единственото нещо, за което трябва да бъдете предупредени, е да не преяждате, тъй като с изобилие от храни можете да получите нежелано количество отрова. Това важи преди всичко за морски дарове като омар, скариди, крил, омар и др.
Биологичната роля на арсена
Биологичната роля на арсена не е напълно изяснена. В експерименти с животни беше показано, че диетите, бедни на съдържание на арсен, причиняват намаляване на теглото на постелята, увеличаване на броя на спонтанните аборти, увеличаване на смъртността както на майките, така и на потомството и намаляване на репродуктивната функция. Трябва също да се отбележи, че арсенът е един от най-много токсични елементи.
Известно е, че арсенът взаимодейства с тиоловите групи протеини, цистеин, глутатион, липоева киселина. Арсенът засяга окислителни процеси в митохондриите и участва в много други важни биохимични процеси.
Хранителни източници на арсен
Най-богатият източник на арсен в храната може да се счита за годни за консумация миди, някои видове морски риби.
Арсеновите съединения влизат в човешкото тяло с питейна и минерална вода, гроздови вина и сокове, морски дарове, лекарства, пестициди и хербициди. Арсенът се отлага главно в ретикулоендотелна система. Смята се, че оптималната скорост на прием на арсен в организма е 50-100 mcg/ден. Дефицит на този елемент в организма може да се развие при недостатъчен прием (1 μg/ден или по-малко), и праг на токсичност равна на 20 mg.