Ароматни въглеводороди Hygeia-Verlag
Книги по смисъла на теорията за естественото здраве
Печено на скара и пържено месо е вредно за здравето
Полициклични ароматни въглеводороди (Полициклични ароматни въглеводороди, PAH, полициклични ароматни въглеводороди, PAH) се създават, когато месото или рибата се прегряват при печене, печене или пържене, особено когато мазнините капят в жаравата и продуктите от горенето се издигат и замърсяват месото на скара.
Най-голямо натоварване се постига при печене на колбаси, кюфтета, риба, пържола, свинско и пилешко месо.
Доказано е, че много ПАУ са канцерогенни, тъй като те се окисляват в метаболизма до епоксиди, които реагират с ДНК и могат да я променят. Това може да отключи развитието на тумори. Повишеното излагане на месо на скара или пържено увеличава риска от рак в напреднала възраст. Това важи особено за рак на стомаха, рак на дебелото черво, рак на гърдата и рак на простатата.
PAH се абсорбират и чрез изгорелите газове от автомобила, изгорелите газове и тютюневия дим. Непрекъснатият стрес увеличава риска от рак на белия дроб и ларинкса, но също така и от рак на пикочния мехур и тестисите. Коминочистачите са изложени на високи нива на PAH (напр. Бензопирен) в работата си.
ПАУ могат да се намерят и в потребителските продукти, понякога във високи концентрации. Постоянният контакт с кожата, например със стрес пластмасови обувки, може да насърчи рака на кожата.