Ароматни растения, подправки и терапевтични лекарства Списание Foodspring
Освен че не си приличат, ароматните растения също не вкусват по същия начин. Но те имат едно общо нещо: не само са станали незаменими в кухнята, но и поддържат имиджа си като естествени лекове. Парцел? Ще ви научим повече за това в тази статия.
Съдържание
Какво представляват ароматните растения и дивите билки ?
Любителите и професионалните готвачи несъмнено ще се съгласят с нас, че ароматните растения са основна съставка в готвенето. В зависимост от техния сорт, те придават на ястията много особен ароматен вкус, който е уникален за тях. Можем да пеем техните похвали, като възхваляваме техните качество като подправка или съставка в различни ястия, но какво всъщност са ароматните растения или билки ?
Всъщност това е родов термин, който включва и двете едногодишни, отколкото многогодишни. Те са или тревисти растения, или храсти. Това, което прави тези растения интересни, е фактът, че можете да използвате различните им части, например листа, стъбло и цветя, но също така и семена и корени.
Сред ароматните билки също различаваме кулинарни билки лечебни билки, въпреки че много от тях могат да се използват и за двете цели, например градински чай. Както подсказва името им, кулинарните билки са известни с това, че се използват в варени. Използва се за подправяне на ястия, придава им вкус или го прави по-изразен. Някои също се използват, за да направят рецептите по-смилаеми. Лечебните билки не се ценят заради вкусовите си свойства, а по-скоро защото лекуват или успокояват болестите.
И тогава има и диви билки които растат сред природата, независимо дали в градината, по пътеката или в гората. Те нямат не се отглежда нарочно, но те все още са много популярни сред берачите. Ако обаче не сте добре запознати с дивите билки, по-добре не прибягвайте до тях. Всъщност някои растения си приличат, някои могат да бъдат безопасни, други не.
Каква е разликата между ароматните растения и подправките ?
Ароматните растения са освен всичко друго, използвани за подправяне на ястия. Така че в този смисъл почти бихме могли да мислим за тях като за подправки, нали? В действителност да. Има обаче фини разлики между двете. Световната здравна организация го обяснява по следния начин: ароматните растения и подправките са и двете части на растенията, които подобряват ястията, но те не са същите части. Първата категория включва пресни или изсушени листа, цветя или покълнали семена. И подправките обединяват изсушени пъпки, плодове, семена, кора, корени или луковици.
При по-внимателно разглеждане има и друга разлика между билките и подправките: количеството. Подправките се използват по-пестеливо.
Какви са ароматните растения, които съществуват ?
Любителите на ароматните растения вече знаят, че има такива цял уби. Ще отнеме твърде много време, за да ги изброя всички. Но все още не искаме да пропуснем възможността да споменем някои от любимите си. Например има босилек, който е особено популярен в италианската кухня. Сред великите класики откриваме още мащерка, кориандър, розмарин, градински чай, риган, майорана, магданоз и мента. В готвенето ние също така лесно използваме див лук, див чесън, копър, копър, кресон, лавандула, дафинов лист, маточина, пореч, чубрица, пелин, рукола и тор.