Ариана Грумбах; Диетите са физиологично и психологическо бедствие; StripFood

Притискайте скандали с храна, заповеди за пълноценно хранене на всяка цена, засилване на диетите, ... все по-виновни, нашият съвременен ядец живее в мъките на лошото хранене. И така, между изкушението да се забавляваме, да се подложим на размисъл или да се разсъждаваме или дори да се ограничаваме, ние вървим болезнено, водени от нашето съзнание и поток от информация, който все по-сложно се декодира.

Ариана Грумбах е нонконформист диетолог. Това, което оценявам при нея, е цялостното й схващане за храната, но също така и нейната сдържаност и оптимизъм, които контрастират със строгия архетип на диетолога. Много се радвам, че тя се съгласи да вземе това интервю за StripFood. Тук тя споделя концепцията си за професията си, водена преди всичко от подчертан вкус към хората.

грумбах

Ариана, но кой си ти ?

Аз съм Ариан Грумбах, либерален диетолог в Париж от 2008 г. Диетолог малко нетипичен, защото анти-диета, анти-лишаване. Диетологът е запален по работата ми, защото храната е в основата на множество теми: здраве, психология, околна среда, икономика, култура, образование ... И тъй като връзката на всеки човек с храната е интимна и уникална, което прави тази подкрепа винаги различна. Станах диетолог преди десет години, след като имах съвсем различен професионален живот: отидох в HEC и работих 20 години във фирма (11 години в Air France и 10 години в консултантска фирма).

Представяте се като алчен диетолог, не би ли било малко противоречиво ?

Разбира се, това е оксиморон и е направено нарочно! Защото искам да предизвикам известно учудване и да се противопоставя на идеята, че диетата се равнява на тъжно лишаване. Освен това наистина съм много алчен, обичам да ям, това е една от причините, заедно с интереса към хората, които ме доведоха до тази професия. И помагам на хората, които идват да ме видят, да преоткрият удоволствието от яденето, без вина, без разочарование.