Архив Тема Услуга април 2013 Nestlé Nutrition Studio
Аспержи: разнообразни и нискокалорични
Сезонът на аспержите в Германия продължава до Ивановден на 24 юни 2013 г. Кралският зеленчук предлага на тялото изобилие от здравословни съставки. Съдържа много витамин С, фолиева киселина, калий и други витамини и минерали. 500 грама аспержи осигуряват около три четвърти от препоръчителния дневен прием на витамин С и около половината от дневното количество фолиева киселина. „Докато витамин С допринася главно за нормалната имунна функция, фолиевата киселина участва в образуването на кръв. Калият регулира поддържането на нормално кръвно налягане и е важен за нормалната мускулна функция ", обяснява д-р Елке Армс, диетолог в студиото за хранене Nestlé. Аспержите са идеални и за ценители на енергията: пресните аспержи се състоят от 93 процента вода. 500 грама са само 90 грама ккал.
Разнообразна наслада в три цвята
От ботаническа гледна точка аспержите са стъблото на растението. Белият сорт расте напълно под земята и се характеризира с особено мек и деликатен аромат. Френските аспержи се събират, когато главите стърчат на няколко сантиметра от земята, така че върховете са оцветени в лилаво от светлината. На вкус е малко по-силен и тръпчив от бялата версия. Зелените аспержи растат над земята и имат пикантен аромат.
Пресните аспержи са твърди и ароматни
Така че аспержите да имат ароматен вкус, трябва да са възможно най-свежи. Качествените или търговските сортове не са доказателство за свежест, тъй като те предоставят главно информация дали баровете са израснали равномерно и прави.
Потребителите разпознават копията от пресни аспержи по следните критерии:
- Главите са твърди и затворени.
- Интерфейсите са влажни и лъскави.
- Решетките са твърди и не могат да се огъват.
- Аспержите миришат приятно и не кисело.
- Пресните барове скърцат, когато се трият заедно.
Съхранявайте и приготвяйте аспержите правилно
„Небелени и увити във влажна кърпа, аспержите могат да се държат в отделението за зеленчуци в хладилника за около два до три дни“, казва д-р Елке Армс. Само когато аспержите трябва да бъдат приготвени, те се почистват под течаща вода В случай на зелени аспержи е достатъчно да се обели само долната трета. Ако аспержите са малко дървесни на срезаната повърхност, краят им просто се отрязва.
Вариации за феновете на аспержи
Има много възможности за приготвяне на аспержи: независимо дали сурови в салата и с потапяне като сурови зеленчуци или варени, като супа или рагу. В комбинация с пресни картофи, варена шунка или шницел, аспержите са на вкус особено вкусни. Любителите на аспержи също могат да измислят вкусни и приветливи за фигурата ястия заедно с други зеленчуци, телешко филе, риба и ориз.
Високите саксии, в които са поставени дръжките, са подходящи за готвене на аспержи. Ако в кухнята може да се намери само плоска тенджера, пръчките могат да се готвят легнали в солена вода на малки гроздове. Малко захар във водата за готвене ще омекоти всички горчиви вещества. Времето за готвене на бели и лилави аспержи е от 10 до 25 минути, в зависимост от дебелината на дръжката. Зелените аспержи се готвят за около 8 до 15 минути.
Допълнителна информация и услуги по въпроса за храненето можете да намерите на адрес http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Препечатва се безплатно/иска се разписка
повече по темата
Кръстосани алергии - когато хората, алергични към полени, реагират на храна
Пиковият сезон на полени започва най-късно през април. Хората, страдащи от сенна хрема, се оплакват от сълзене на очите и студени носове. Алергията към полени често се придружава от непоносимост към храни на растителна основа. Това се дължи на кръстосани алергии. Има се предвид алергична реакция към вещества, които имат подобни протеинови структури като алергена, към който някой всъщност е алергичен. „Много поленови алергени са объркващо подобни на тези в някои храни. Страдащите от алергии към полени на дървета често не могат да понасят сурови ябълки или са алергични към лешници ", обяснява д-р Елке Армс, диетолог в студиото за хранене Nestlé. Това обаче не трябва да е неизбежно. Кръстосаните алергии понякога се появяват само през сезона на полени и няма проблеми през есента или зимата.
Също така съществуващата кръстосана алергия не означава, че засегнатите трябва да изтрият цели семейства растения от менюто си. Понякога е достатъчно да се избягват такива храни само в сезона на полени. Освен това естествените храни са по-склонни да причинят алергична реакция. Готвенето и готвенето често намаляват агресивността на алергените в плодовете и зеленчуците. Например ябълков компот и ябълков пай, конфитюр, варени картофи и задушени зеленчуци и плодове водят до оплаквания по-рядко. Кълцането и подкисляването също могат да намалят алергенните ефекти на хранителните протеини. Ако една ябълка се нарязва на малки парченца и се оставя да престои във въздуха за момент, алергените може вече да са били унищожени. Тъй като повечето от алергените са под кората, пилингът също намалява тяхната ефективност.
Съвети за хора с кръстосани алергии
Германската асоциация по алергия и астма (DAAB) дава на хората с кръстосана алергия следните съвети как да се справят с растителните храни:
- Отделните видове плодове и зеленчуци стават по-поносими чрез белене или загряване. Алтернатива на суровите ябълки е например компотът от ябълки.
- Има сортове ябълки, по-специално. Сортовете ябълки като Altländer, Gloster и Hammerstein се понасят добре.
- Храстореагиращите храни могат да се понасят по-слабо по време на поленовия сезон.
- Едновременната консумация на алкохол може да засили алергичната реакция.
- Стресовите ситуации и стресът в ежедневието могат да повлияят на алергичните реакции.
В допълнение към кръстосаните алергии има и много други хранителни алергии и непоносимост. „В ежедневните си хранителни съвети откриваме, че потребителите често се питат как могат да се справят с хранителните алергии без никакви притеснения и какво всъщност трябва да направят без диетата си“, казва д-р Елке Армс Балансиран. Следователно Nutlé Nutrition Studio предлага ръководство за непоносимост към храни в допълнение към уебсайта. Брошурата „Хранителни алергии - съвети за избора на подходяща храна“ може да бъде изтеглена безплатно от зоната за брошури на Nutlе Studio Nestlé и може да бъде изтеглена като версия за печат на телефон 069/66 71 88 88 (от понеделник до петък: от 8:00 до 18:00). Публикацията се основава на препоръките на „План за действие за алергии" на Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите. Освен това информацията и съветите се съгласуват с Германската асоциация по алергии и астма (DAAB).
Хранителни алергии, свързани с полени
Основен период на цъфтеж
Кръстосани реакции с храни като Б.
Дървесен прашец (бреза, леска, елша)
Лешник, орех, суров бадем, бразилски орех, ядки кашу, (сурова) ябълка, праскова, нектарин, череша, слива, киви, кайсия, круша, (суров) морков, целина, суров домат, суров картоф, соя, подправка от целина, анасон, ким, Кориандър, магданоз, копър, босилек, риган, чили
Трева и зърнен прашец
Фъстъци, соя, брашно от лупина, грах,
Фасул, сурови домати, брашнен прах, сурово зърно, пъпеш (кръстосаните алергии към трева и зърнен прашец са много редки в тази страна)
Билков прашец (червен пипер и други)
Целина, (сурови) моркови, копър, сурови домати, сурови картофи, червен пипер, кифла, лайка, анасон, ким, кориандър, къри, магданоз, чесън, босилек, риган, черен пипер, индийско орехче, канела, джинджифил, слънчогледови семки
Препечатва се безплатно/иска се разписка
Източници за статията
повече по темата
Самотните жени са по-стройни?
Експертите подозират, че хранителните навици са специфични за пола. „Докато мъжете са склонни да ядат много месо и мазнини, жените по-често избират храни на растителна основа и обръщат внимание на калориите“, обяснява д-р Елке Армс, диетолог в студиото за хранене Nestlé.
Жените се хранят по-здравословно
Докладът за храненето за 2008 г. на Германското общество по хранене (1) показва: Средно жените ядат значително по-нискокалорични плодове и зеленчуци от мъжете, които ядат месо и колбаси по-често и пият повече алкохол. „Социолозите обясняват разликите с ролевото поведение, което все още е дълбоко вкоренено. Мъжете и жените могат да използват диетата си, за да изяснят своята полова роля ", обяснява д-р Елке Армс. Докато месото например символизира мъжката сила и господство, зеленчуците и плодовете символизират женската уязвимост, здравето и благосъстоянието.
Фигура: Партньорството играе роля
Специфичното за пола хранително поведение може да се промени в общността. Жените, които живеят с мъж, например консумират повече храни, богати на мазнини и захар и са склонни да наддават на тегло. Самотните жени очевидно имат по-балансирана и калорична диета и следователно са по-слаби. Федералната статистическа служба (2) съобщава, че ергените остават особено слаби, а женените мъже получават най-дебелите. Така че сключването на брак не само ви прави щастливи, но и ви прави закръглени.
Хранително поведение: жените имат по-голямо влияние
Жените обикновено имат по-силно и трайно влияние върху хранителните навици във връзката, отколкото мъжете. Това вероятно е свързано с факта, че подготовката в партньорства все още е преди всичко една от задачите на жените (3), дори когато тя е наето на работа. Ежедневното хранене в семействата показва, че специфичното за пола разделение на ролите се е променило малко. Дори днес бащите и синовете са много по-малко склонни да бъдат на печката, отколкото майките и дъщерите.
Поглед към хранителната пирамида
Ако единият партньор обича да яде храни, богати на мазнини и калории, другият може да даде добър пример и да се храни балансирано и разнообразно. Хранителната пирамида е добро ръководство при съставянето на менюто. Той показва какво място трябва да заемат различните групи храни в здравословната, съобразена с калории диета.
Допълнителна информация и услуги по въпроса за храненето можете да намерите на адрес http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Източници за статията
повече по темата
Въпроси на читателите: йо-йо ефект и "продукти за отслабване"
Въпрос от Мария Л. от Щутгарт към д-р. Elke Arms, диетолог в студиото за хранене Nestlé:
„След успешна диета отново качих килограми. Как мога да избегна този йо-йо ефект в бъдеще?"
„Йо-йо ефектът е явление, което се случва при изключително бързи диети: Вашето тяло се научава да работи икономично, когато бързо отслабвате и се справя с много по-малко енергия. От страх от следващия период на глад, метаболизмът ви ще остане на заден план дори след диетата. Сега, ако отново се храните нормално, ще напълнеете. Бавното намаляване на теглото с около 1 до 2 кг на месец е много по-разумно. В дългосрочен план променете диетата си на диета с много зеленчуци, пълнозърнести храни и нискомаслени млечни продукти. Хранете се балансирано и се възползвайте от положителните ефекти, които упражненията и спорта имат. Мускулната активност увеличава енергийните нужди и по този начин помага да се избегне йо-йо ефекта. "
Въпрос от Джулия Б. от Йена към д-р Elke Arms, диетолог в студиото за хранене Nestlé:
„Качих няколко килограма през последните няколко месеца, които бих искал да отслабна отново. Могат ли продуктите за отслабване да ми помогнат?"
„Няма чудодейно лекарство за тънката линия. Предлагат се различни лекарства и диетични храни, като например диети за заместване на хранителни храни, които са в разговор известни като продукти за отслабване. И от здравна гледна точка, нищо не пречи на заместването на отделните ястия с формули. Като цяло обаче говори против „продукти за отслабване, които не можете да използвате за постигане на нови хранителни навици. Но това е необходимо, за да се гарантира успехът в приемането в дългосрочен план. Ако искате да отслабнете, важно е да се храните и пиете по калоричен начин и най-вече да увеличите енергийните си нужди чрез упражнения. Тези съвети са важни и ако приемате добавки за отслабване за отслабване. И ако имате нужда от индивидуална помощ при преминаване към балансирана, калорично съобразена диета, използвайте Nestlé Nutrition Coach. Той ви придружава надеждно, компетентно и безплатно по правилния път до удобно тегло. "
Д-р Elke Arms има докторска степен по хранене. Заедно с екип от опитни диетолози, тя отговаря за индивидуалните хранителни съвети в студиото за хранене Nestlé.
Препечатва се безплатно/иска се разписка
повече по темата
Пет съвета срещу ядене от скука
навици? Отворете хладилника! С това поведение похапващите скуката са в добра компания. Според проучване на DAK (1) почти една четвърт от разпитаните се хранят от скука, а не защото са гладни. „Храненето в тихи времена често е признак на прекомерен стрес. Желанието за деликатеси вече може да нараства, тъй като те допринасят за релаксацията ", обяснява д-р Елке Армс, диетолог в Nutlé Nutrition Studio. Подобно поведение може да се почувства на кантара в дългосрочен план. Съветите от Nutlé Nutrition Studio могат да помогнат за промяна на навиците.
Съвет 1: Документирайте хранителните навици
Всеки, който иска да промени навиците си, първо трябва да осъзнае тяхното поведение. Хранителен дневник като този, предлаган от Nestlé Nutrition Coach, помага. При това хранителните навици се документират за определен период от време. От това се вижда дали скуката ви изкушава да ядете. Отговорите на следните въпроси са добра основа за промяна на поведението.
- Днес се отегчих?
- В каква ситуация ви омръзна и защо?
- Ядох ли нещо в тази ситуация?
- Наистина бях гладен?
- Може би бих могъл да предам скуката по друг начин?
- Какви възможности биха били предложени в тази ситуация?
- Щях ли да се чувствам по-добре, ако не бях ял нищо, но не бях направил нещо друго, за да не доскуча?
"Децата често се утешават с храна и лакомства и гневът и скуката се прогонват", обяснява д-р Елке Армс. Дори това поведение да се е утвърдило в зряла възраст, не е късно да се научите отново. Списък с любими дейности съдържа алтернативи на скуката -Яжте заедно. Какво ще кажете за вълнуваща книга, забавление за пазаруване, среща с любимата ви музика или приятели и разговори по телефона или участие в клуб? Колкото по-често се предприема дейност от списъка за добро усещане, когато скучаете, толкова по-бързо е новото поведение рутина и яденето от скука скоро ще остане в миналото.
Съвет 3: изпълнете творческите си желания
Ако ви е скучно, четка или музика ще осигурят правилното разсейване, за да не посегнете към храната. Обхватът на курсовете по рисуване, рисуване и фотография е широк. Музикалните училища очакват нови членове, а някои от тях предлагат и пробни курсове. Ако обичате да пеете, хор може да е точно за вас. Тези, които обичат да споделят своя опит с другите, могат да запишат мислите си в дневник или интернет блог.
Съвет 4: Изпитайте изкуството отблизо
За тези, които се интересуват от изкуство и култура, музеите, театрите, филхармониите, оперите, мюзикълите или танците са добре дошли промени. Има нещо за всеки вкус. Изкуството също може да бъде преживяно заедно много добре и предлага тема за разговор за обмяна на идеи с приятели - скуката вече не възниква.
Съвет 5: Открийте талант за езици
Очаква ли скоро следващата ви ваканция? Тогава това е идеалният момент да научите чуждия език. Тези, които могат да общуват добре в страната си за почивка, откриват страната по-лесно и влизат в контакт с жителите. Езиковите и образователни центрове за възрастни предлагат курсове за начинаещи и напреднали. За самоуки хора има компактдискове с придружаващи книги, аудио езикови курсове с музика, пътешествия и разговорници за ваканционната дестинация, езикови календари с упражнения, пъзели и културни изследвания, както и книги с идиоми и думи за всяка ситуация на пътуване.
Допълнителна информация и услуги по въпроса за храненето можете да намерите на адрес http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Препечатва се безплатно/иска се разписка