Архив на сайта - Супа с ориз и зеленчуци

Китай стана дом на барута и хартията. Тази страна обаче се превърна и в родина на познатата днес супа. Не само супа с ориз и зеленчуци, но и други видове супи започват да се приготвят в тази страна около век пр. Н. Е. Това се дължи преди всичко на факта, че китайците, много по-рано от другите народи, са могли да правят ястия, които са подходящи за готвене на храна във вода.

Самата дума супа е от френски произход. Тук се правят супи около 15-ти век. Като чуе красивата дума consommé, не всеки ще се досети, че зад нея стои супа от телешки опашки и джолани.

Супа с ориз и зеленчуци

В руската кухня името супа се появи относително късно. Преди царуването на Петър I, всички са приготвяли ястия, които всъщност, като супи, са имали различни имена:

В исторически план руснаците, както и всички славянски народи, най-често приготвят сложни зеленчукови супи върху месо, гъби, зеленчукови бульони. След широкото появяване на картофи в Европа, което се случи в края на 18 - началото на 19 век, този зеленчук се превърна в основния компонент на почти всички супи.

Следователно, приготвянето на супа с ориз и зеленчуци предполага, че основният зеленчук в нея ще бъде картофите.

За да направите оризова супа за семейство от четири до пет души, трябва:

всеки бульон 1,8 л;
картофи 350 - 400 г;
един морков, с тегло 90 - 100 г;
една глава лук, с тегло 80 - 90 г;
масло 30 ml;
ориз 1/5 чаша капацитет. 220 ml;
сол;
зелени;
пипер;
лаврушка и други подправки.

Рецепта

Изсипете готовия бульон в тенджера с подходящ размер. Загрейте до кипене;
Обелете и нарежете картофите на средно големи кубчета.
Изпратете картофи в кипящ бульон;
Първо сортирайте ориза, след което изплакнете с вода.
Веднага след като картофите заврят, сложете ориза в бульона.
Можете да сложите лук и моркови в оризова и зеленчукова супа без пържене, но цветът на такава супа едва ли ще бъде много красив, въпреки че, от гледна точка на диетолозите, тази версия на ястието е по-здравословна. За да направите супата привлекателна, трябва да приготвите дресинг. За целта загрейте маслото в тиган.
Обелете лука, нарежете и запържете до леко златисто.
Нарежете морковите на малки кубчета и ги изпратете на лука. Пържете в отворен тиган за 5-6 минути.
След като картофите и оризът се сварят 10 минути, сложете зеленчуковия дресинг в супата;
На този етап супата трябва да се опита на сол, тъй като готовият бульон може вече да е солен. Посолете супата, ако е необходимо. Сложете лаврушка, черен пипер на вкус, други подправки по желание.
След няколко минути добавете зеленчуци към супата с ориз и зеленчуци и незабавно изключете котлона.