Архив на начина на живот - Швейцарско общество по хранене

Храна и религия

Какво означават халал и харам?

Условията идват от Корана и разделят действията и нещата на „разрешени“ и „неразрешени“. Халал включва всичко, което е позволено от ислямска гледна точка. Харам означава обратното, тоест всичко, което не е позволено.

Храната, приготвена от растения, в основата си е халална, с изключение на упойващи вещества и алкохол. Но и съставки, замърсени с харам, напр. Желатинът в млечните продукти се счита за харам. Прасета, месоядни животни, неклапално заклани животни, но също така змии, глигани и магарета се считат за харам.

Бързо хранене

Бързата храна (напр. Хамбургер с пържени картофи, хотдог, дюнер кебап, пица) и леки закуски (напр. Шоколадови блокчета, сладки сладкиши) са много популярни, защото са бързо достъпни, сравнително евтини и могат да се консумират в непринудена атмосфера. Бързите ястия обаче обикновено съдържат много енергия (калории), мазнини и/или захар и сол, но малко фибри, витамини и минерали. Сладките напитки като напитки от кола, лимонади, студен чай и др., Които често се пият с тях, също осигуряват много калории поради високото си съдържание на захар. Такива ястия обикновено са лошо балансирани и осигуряват повече енергия, отколкото тялото се нуждае. Освен това предварително направените порции обикновено са твърде големи. Следователно честата консумация може да насърчи затлъстяването. Няма нищо лошо в случайната консумация на бърза храна. Едно до две хранения за бързо хранене седмично е добре, ако останалите хранения в тези дни са иначе балансирани.

Изберете бързи ястия с ниско съдържание на мазнини с много зеленчуци (напр. Азиатско ястие от зеленчуци и ориз).
Комбинирайте ястия за бързо хранене с плодове, зеленчуци или салата.
Консумирайте ястия за бързо хранене с висока енергия и мазнини само от време на време.
Заменете високоенергийните гарнитури или десерти със зеленчуци или плодове (например салата вместо пържени картофи, плодове като десерт вместо сладкиши или сладолед).
Изберете съзнателно размера на порцията (XXL порциите често ви изкушават да ядете всичко, дори ако вече сте сити).
Пийте вода или минерална вода вместо безалкохолни напитки.
Яжте бавно и с удоволствие.

Прекъсващо гладуване

Какво е интермитентното гладуване?

Периодичното гладуване се редува между гладно дни и дни на хранене - човек се пости на „интервали“. Това означава, че има редовна промяна между времето на нормален прием на храна и гладуване или сериозно ограничаване на калориите в определен ритъм. Интервалите могат да бъдат много различни по дължина, например промяна на всеки 24 часа или един или два дни в седмицата, силно намален прием на калории. Има доказателства, че периодичното гладуване има благоприятен ефект върху инсулиновата чувствителност, намаляването на мастната тъкан в корема, профила на мастната тъкан в кръвта и маркерите за възпаление. Извършват се изследвания и на потенциалните ползи от периодичното гладуване за намаляване на страничните ефекти на химиотерапията при лечение на тумори. Като цяло данните за периодичното гладуване в момента все още са доста тънки и до голяма степен се основават на експерименти с животни и няколко проучвания върху хора. Може да възникнат хранителни дефицити, особено при дългосрочно прилагане. Това означава, че не може да се направи препоръка по този въпрос. Необходими са повече изследвания, за да се идентифицират потенциалните ползи и рискове за здравето.

Ритъм на хранене

Колко ястия трябва да ядете всеки ден?

Три пълноценни и балансирани основни хранения - закуска, обяд и вечеря - осигуряват на тялото редовно необходимата енергия. Този традиционен ритъм на хранене може да бъде адаптиран към апетита и личните навици. Основното хранене може да бъде заменено с едно или две по-малки хранения. Или основните ястия могат да бъдат допълнени със закуски (сутрин, следобед или вечер). Закуските осигуряват малък енергиен тласък, ако времето между храненията е много дълго. Те предотвратяват ненаситните пристъпи на глад и предлагат допълнителна възможност да разнообразите диетата си. Ако не закусвате между храненията, допълнете основните ястия с втори зеленчуков, плодов или млечен продукт. Ритъмът на хранене е индивидуално различен. Всеки трябва да намери своя ритъм, но преди всичко трябва да избягва постоянно ядене или закуска.

Устойчиво хранене

Какво мога да направя, за да оптимизирам диетата си по отношение на устойчивостта?

Това, което ядем, не само се отразява на личното ни здраве и благосъстояние. Нашата диета оказва влияние и върху околната среда, икономиката, обществото и хуманното отношение към животните. С устойчива диета можем да дадем положителен принос. Храненето и пиенето по устойчив начин означава избор на здравословна, екологична и пестяща ресурси храна, която е произведена при справедливи и благоприятни за животните условия.
Шест съвета за ежедневието са обобщени под името FOODprints®.

Пазарувам пеша или с колело
Купувам само колкото ми трябва
Основно консумирам храни на растителна основа
Обръщам внимание на произхода на храната
Обръщам внимание на условията за производство на храната
Пия чешмяна вода

С FOODprints® получавате практически предложения как да се храните и пиете по балансиран и устойчив начин. Дори ако внедрите част от FOODprints® в ежедневието, можете да направите ценен принос за вашето здраве, опазване на околната среда, социална справедливост и хуманно отношение към животните. Допълнителна информация може да се намери на съответния информационен лист.

Дъвчете правилно

Защо е толкова важно да дъвчете добре храната?

Хората трябва да дъвчат храна, за да образуват поглъщащи и смилаеми ухапвания. Химусът, осеян със слюнка, влиза в контакт с вкусовите папили. Специфични рецептори предават възприетите стимули, които се превръщат в усещания. Храносмилането на въглехидратите вече започва поради ензимите, съдържащи се в слюнката.

Особено внимание трябва да се обърне на дъвченето от прохождащото дете до напреднала възраст, защото това увеличава стабилността на зъбите и по този начин структурата на зъбите. Трудностите при дъвченето карат възрастните хора например да спрат да ядат месо, хляб, зеленчуци и плодове и да ограничат целия си прием на храна, което в дългосрочен план може да доведе до симптоми на дефицит.

Освен това задълбоченото дъвчене намалява скоростта на приема на храна и прави сигналите на тялото по-лесни за възприемане. Тъй като чувството за ситост се появява само 15-20 минути след започване на храненето, „бързоядците“ често са склонни да черпят втора порция.

Веганско вино

Не всяко вино е веганско?

Виното само по себе си е билков продукт. На пръв поглед разграничението между веган и не-вегански вина е изненадващо. Това се крие в преработката, тъй като при не-веганските вина в етапа на изясняване могат да се използват продукти от животински произход. По време на избистрянето на виното се отстраняват мътни вещества и фини суспендирани частици, напр. Могат да се използват желатин, яйчен белтък или сушени мехури за плуване от риба. При веганските вина за изясняване се използват продукти от неживотински произход, като напр Бентонит (смес от различни глинести минерали).

Вегетарианска диета - какво означава това?

"Вегетариански" е написано на много опаковки. Какво точно означава това?

Ако етикетът „вегетариански“ се появи на опаковката, това означава, че тази храна не съдържа нито месо, риба, нито каквито и да било съставки или помощни средства за обработка, направени от тях. Той обаче може да съдържа мляко, млечни компоненти (например млечна захар), яйца, яйчни компоненти и мед.
Вместо „вегетариански“, термините „ово-лакто-вегетариански“ и „ово-лакто-вегетариански“ също са разрешени. Ако даден продукт се нарича „ово-вегетариански“ или „ово-вегетариански“, той не съдържа никакви други животински съставки освен яйца, яйчни компоненти и мед. Храните, които не съдържат никакви животински съставки, различни от мляко, млечни компоненти и мед, от своя страна могат да бъдат описани като „лакто-вегетариански“ или „лакто-зеленчукови“. Ако даден продукт не съдържа никакви съставки от животински произход, той се счита за „веган“ или „растителен“.

Хранене с пълноценна храна

Какво се разбира под пълноценно хранене?

Храненето с пълноценна храна описва форма на хранене с предимно растителни храни (зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти) от биологично отглеждане, които са възможно най-естествени. Млякото и млечните продукти също са включени. Около половината от храната трябва да се състои от незатоплена прясна храна. Храненето с пълноценна храна може също да съдържа малки количества месо, риба и яйца.
Храненето с пълноценна храна е основано от германския лекар Вернер Колат и доразвито от Карл фон Кербер, Томас Менле и Клаус Лайцман. Здравословната диета, от друга страна, описва балансирана смесена диета - включително месо и риба - както е препоръчано от Швейцарското общество за хранене, използвайки швейцарската хранителна пирамида.