Архив Larousse Larousse agricole - сушилня - сушилня

В селското стопанство ние наричаме сушене всеки процес, който позволява запазването на даден селскостопански продукт чрез намаляване на водното му съдържание, независимо дали това е безразлично изсушаване на зърнени култури, дехидратация (за зелен фураж, сини сливи или тютюн), вентилация (топла или студена) на сено в обора или дори изсушаване на определени течности.

agricole

Сушенето може да бъде естествено (приготвяне на сено и др.) Или изкуствено; в последния случай мокрият продукт се подлага в сушилня на въздействието на горещ ток. Изкуственото изсушаване позволява много бързо понижаване на водното съдържание на мокрите реколтирани селскостопански продукти и по този начин предотвратява характерните промени, които се случват при силно хидратирани насипни материали (развитие на бактерии и плесени, вътреклетъчна ферментация и др.).

Използваните техники на сушене варират в зависимост от продукта. Силно хидратирани продукти (фураж, пулпа от цвекло, зелени зеленчуци, плодови сокове), които следователно съдържат над 70% вода, се нуждаят от изсушаване, което позволява изпаряване на водна маса два пъти четири пъти по-голяма от масата на получения сух продукт. Продуктите, които са относително слабо хидратирани при прибиране на реколтата (зърнени култури, рапица, слънчогледови семки и др.), Изискват изсушаване, което изпарява само 15 до 20% от водата.

Воден дефицит в сравнение с нормално състояние.

В климатологията сушата обозначава период, който е в състояние на дефицит на валежи, така че водният баланс на почвата води до практически нулев полезен резерв (почвената влага близо до точката на трайно изсъхване с изсъхване на растителността); ако това състояние се удължи, това може да доведе и до пресъхване на потоците (източници, реки).

Степента на сухота на въздуха се определя от неговия воден дефицит (изпаряване) или евентуално от относителната му влажност; това на почвата се дава от относителното ниво на полезния й резерв в сравнение с максималния полезен резерв. За растението степента на суша се измерва чрез относителния му тургор (който без суша е близо до 1, като стойността на 0.6 често е физиологична граница), но също така и от термодинамичния потенциал на водата в тъканите му (граница в зависимост от физиологични функции между 2 до 5 MPa, малко повече за ксилемата или семената).