Архив декември 2016 г. Рецептен гуру
Рецепти - Идеи - Преживявания
Яйчен ликьор без захар - За празнични моменти
Обичам кремообразни и сладки ликьори, страхотна идея е да посрещнете гости с тях. А за празници това е наистина непринуден деликатес. Може дори да се подари, може да се съхранява няколко седмици без никакви проблеми, ако изобщо остане дотогава. Дори го направих за Коледа, използвах това за пълнене на мини понички, например.
Струва си да се обърне внимание на това колко от него пием, защото въпреки че не чувстваме, че съдържа същия концентриран алкохол, само че в по-ниски концентрации.
Този път заимствах изображението от www.foodnetwork.com
Състав: 400 мл 3,5% мляко, 200 мл сметана (30-32%), 1 ванилова пръчка и остъргани семена, 120 г захарен подсладител, 4 жълтъка, 200 мл водка, 120 г захарен подсладител
Комбинирам млякото и сметаната с полуразрязания ванилов боб и първото, по-малко количество подсладител в съставките. Варя го и след това го оставям настрана.
Смесвам жълтъците на яйцата с другата порция пудра захар и изсипвам бавно горещото мляко върху жълтъците при непрекъснато разбъркване. Оставям го да престои известно време и след това алкохолът може да влезе в него. Сега използвах водка, дори бял ром е добре.
Накрая го пълня в добре затворени бурканчета с катарама и го прибирам в хладилника. Може да се консумира веднага, но ако се остави да престои, вкусовете се обединяват още по-добре.
Препоръчайте страница по имейл
Те също ще ви харесат!
Моят патешки дроб от патешки дроб - Райски закуски
В допълнение към многото вкусни сладки, сега идвам с пикантна закуска. Между другото, това все още беше част от нашия репертоар за предястия за корпоративната коледна вечеря, само че тогава празниците бяха тук толкова бързо, така че аз повече се занимавах със сладкиши. Така че първоначалната идея беше да направя мини представителни понички и да заредя пастета си в него. Според отзивите трябваше да се подготвим за 130-140 души, така че печенето на понички се забави поради липса на интерес, така че напълнихме и пастета ми в мини банички. Все пак ще пробвам един ден мини понички. Идеята ми е да направя пастет от дивеч с патешки дроб, Атила, авторът на блога на „Дневник на готвача“, беше много полезен при създаването на точната рецепта. Благодаря му, че отдели време да отговори на въпросите ми като професионален готвач и въпреки многото си натоварен график, в момента работи по голям океански кораб на път за Антарктида.
Щеше да е още по-добре, разбира се, ако бяхме успели да получим див черен дроб, да речем елен или елен, до еленския крак. Е, затова би било наистина голям каскадьор, затова написах това в определен списък с гастро обувки. 🙂
Състав: 800 г еленско месо (това трябва да е почистеното количество), 800 г патешки черен дроб, 2 яйца, 400 г патешка мазнина, сол, черен пипер, 4-5 зърна плодове от хвойна, 1 л сухо червено вино (направете не се нуждаят от много допълнително първокласно качество), няколко дафинови листа, 1 голям пакет бекон, 200 г кисело сладко или сладко от лук (използвах шипки)
Това количество е доста голяма порция, така че ако го направите за по-малко семейство, можете да вземете половината от него.
Обелвам еленското месо, филирам го, почиствам и черния дроб, след това го накисвам в червеното вино с дафиновия лист и плодовете на хвойната и оставям да престои един ден. На следващия ден наливам виното от него, изваждам подправките и го смилам докрай. Подправям месната пулпа със сол и черен пипер, смесвам яйцата и разтопената патешка мазнина. Подправка трябва да се добави колкото прибл. бихте го сложили в яхния за толкова много месо. Подреждам носа за печене с бекона, след това напълвам пастета си, слагам всичко в тава за печене и наливам достатъчно вода в него, докато достигне половината форма. Така че го приготвям на пара при 150 градуса с разбъркване на въздуха в продължение на 1,5 часа. Тази част се попълва за толкова време, но за по-големи количества трябва да се очаква повече време за печене. Сега не го претеглих, защото не го нарязахме, напълнихме го в торбичка от пяна, но ако искате, направете го така. Изваждам готовия пастет от фурната и тежестите трябва да се поставят още топли. Направих го в удължена форма, така че 1-1 кг брашно е подходящо за него, така че го оставете да се охлади с тежестите!
Напълвам пастета в торбичка от пяна със стискачка със звезда и напълвам полусчупените банички със сметаната, след което слагам малко кисело сладко върху него.
Препоръчайте страница по имейл
Те също ще ви харесат!
Коледен горски конфитюр - Диетична Коледа
Не можете да преминете Коледа без линзер. Този път най-любимият ми през тази година е линсерът за меденки. Защото е ронлива, а меденките са пикантни. И като пълнеж, какво друго би могло да се побере по-добре от кисело сладко от червени горски плодове. Това е шипка в моя случай. Двамата вървят невероятно добре един до друг. Бисквитката се прави с интелигентни въглехидрати, така че не е нужно да нарушавате и диетата си.
Имахме голям успех 🙂
Състав: 250 g брашно (използвах една чаена лъжичка брашно от спелта), 125 g масло (студено), подсладител, съответстващ на 90 g захар (използвах 1: 4 DW), 1 яйце, 1 чаена лъжичка смес от подправки за меденки, 1 щипка сол
За съставяне и декорация: 200 г сладко от шипка, пудра захар или подсладител (DW 1: 4 Използвах толкова много подсладител)
Смесвам брашното със сухите съставки, след което натрошавам маслото в него, замесвам го с яйцата, докато стане заедно, след това го увивам във фолио и го оставям да почива в хладилника за половин час.
На набрашнен плот го разтягам до дебелина 5 мм, след това пробивам дискове и на половината от тях вмъквам малки звездички и борови дървета отгоре.
Печете в предварително загрята фурна на 185 градуса за 10-12 минути. След като изстине го напълвам със сладко и поръсвам с подсладител.
Препоръчайте страница по имейл
Те също ще ви харесат!
Мини понички, пълнени с крем от яйчен ликьор
Ако е Коледа, не можете да пропуснете и яйчния ликьор. Любимият ми ликьор обаче може не само да се отпива, но си мислех, че мога да го превърна в една от бисквитките. Ето как изборът падна върху представителния поничка, чийто вкусен ванилов крем турбирах с малко ликьор. Трябва да кажа, че беше страхотна идея, предварителните дегустации вече бяха там, всички го намериха за супер.
Сега те се превърнаха в супер мини понички, които всеки може да вкуси от многото други бисквитки.
Яйчният ликьор също е домашно приготвен, което също препоръчвам като гастрономически подарък за всеки, който може да мисли за подобно нещо. Модифицирах малко оригиналния ванилов крем, правейки го и малко по-опростен. Въпреки това си струва да следвате инструкциите, когато правите понички, така че ще успеете.
Състав:
200 мл вода, 200 мл олио, 1 щипка сол, 1 щипка захар, 125 г брашно, 4 яйца
За сметана: 200 g мляко, 200 g яйчен ликьор, 1 щипка сол, 60 g крем на прах, 250 ml сметана, 1 пакетче фиксатор на пяна (според опаковката)
За декорация: пудра захар или подсладител
Подготовка:
Сварете мазнината и течността 1: 1 в купа със солта и захарта. Добавям брашното към врящата смес при непрекъснато бъркане. По време на по-нататъшното загряване старателно настъргвам тестото, докато разбърквам с дървена лъжица. Внимавайте да не го изгорите отстрани и отдолу на тигана!
Изсипвам тестото в купа, ако без проблем падне на блок, тестото определено е добро.
Оставете го да се охлади малко, когато тестото вече не е горещо, но все още топло, аз разбърквам яйцата едно по едно. Работя с робот за месене, но разбира се можете да останете с класическия метод с дървена лъжица. Едното е важно да тренирате добре, преди да добавите следващото яйце. Количеството яйца зависи от техния размер (около 50 г трябва да са 1 парче).
С торбичка от пяна със звезда за изцеждане на звездички сложих малки купчини върху хартията за печене, включително прибл. оставяйки място колкото купчина. В фурна, загрята до 200 ° C, прибл. Печете 10-12 минути.
Ще опиша отново практиките, които се нуждаят от внимание:
- Важно е да се използва брашно с добри глутенови свойства, това ще допринесе за красивата структура и напукване на тестото след изпичане. - Този път го направих с бяло брашно
- Яйцето наистина трябва да се добави едно по едно към вече смесената маса, то има важна роля за формирането на структурата и структурата на това тесто.
- Не отваряме вратичката на фурната по време на печене, в противен случай можете да надникнете през малкия прозорец