Аптека Pflaumen Saale, Хале
Сливата е старо културно растение, което рано е намерило пътя си от Азия до Европа. Месеците август и септември са основният сезон за вкусни плодове.
„Слива ти!“ Защо от всички неща сливата е единственият вид плод, който трябва да се използва като псувня, не е съвсем разбираемо - подслади края на лятото и ни напомня за по-слънчеви времена през по-студените месеци като сливова мъст или като плодов хляб. От друга страна, на въпроса дали се нарича слива или слива може лесно да се отговори: Duden използва термина слива като общо наименование за този вид слива. В южните немски и швейцарски езикови области, както и в техническия език, се използва слива, в австрийската слива.
произход
Европейската слива (prunus domestica) принадлежи към семейство розови. Това е кръстоска между лигавица и черешова слива и вероятно произхожда от региона между Кавказ и Алтай планина. Постигна Гърция рано през Сирия и с римляните около 100 г. пр. Н. Е. в райони на север от Алпите.
Сливите се отглеждат във всички части на света. Китай е най-големият производител, следван от Германия, Сърбия/Черна гора и Румъния. Основните области на отглеждане на германския пазар на овощарството са в Баден-Вюртемберг (50 процента), Рейнланд-Пфалц (20 процента) и Бавария (7 процента). 85 до 90 процента от общото ни производство идва от овощни градини и домашно градинарство.
Слива или слива?
Всяка година германците ядат средно около 1,1 кг (в зависимост от сорта) с 50 до 60 килокалории на 100 г много нискоенергийни плодове. Често използваният събирателен термин „сливи“ включва голям брой сортове с много променливи свойства по отношение на размера, цвета, формата, разтворимостта на камъните, консистенцията, съдържанието на сок, аромата и времето на узряване. Ето защо са формирани следните групи сортове:
Сливите (кръгли сливи и яйчни сливи) са кръгли до овални плодове с подчертан надлъжен шев и кръгла, луковична костилка. Пулпата е от зеленикаво жълто до златисто жълто, мека, много сочна, сладка и благородно подправена, но не винаги се разтваря в камъни.
За разлика от сливите, сливите (сливи, сливи, изцеждания) са удължено-овални, донякъде плоско-кръгли със заострен край. Те са предимно без бразда, само със слаб шев на корема, предимно синьо-виолетови, зелено-жълти в пулпата, сочни, сладки, ароматни и разтварящи се в камъни. Камъкът е удължен, плосък и заострен от двете страни.
Голямо биологично разнообразие
В случая на много сортове обаче не е възможно ясно разграничение, тъй като те са кръстосани продукти между сортовете от двете групи.
Renekloden са средни до големи, кръгли с коремен шев, зеленикави, зеленикаво жълти, лилави или червенокожи. Пулпът е твърд, зелен до жълт, сочен, сладък, много ароматен, но не се отделя лесно от костилката.
Сливите Mirabelle са малки и сферични, жълти до златисто жълти, често осеяни с червено на слънце. Пулпът е твърд, зеленикаво-жълт до оранжево-жълт, сладък, ароматен и лесно премахва камъните.
Японски сливи (Susinen) са големи, с форма на сърце до кръгли, оцветени в жълто, червено или синьо-виолетово до черно и имат жълто до червено, много сочно и сладко, повече или по-малко ароматно месо, което обикновено не се отделя от костилката ул.
полезна информация
Сливите принадлежат към узрелите плодове; Плодовете, събрани твърде рано със зелени тонове в кожата и пулпата, не достигат оптималната зрялост и остават незадоволителни по отношение на вкуса. Восъчният слой (замръзване), който се образува върху кожата по време на растежа, е естествена защита за плодовете и спомага за удължаване срока на годност на плодовете.
От европейските сливи, сливите mirabelle имат най-високо съдържание на захар и ренеклоденът е по-напред, когато става въпрос за фибри. Сливите също прочистват червата и действат като леко слабително средство, за да облекчат запека.
100g сливи съдържат:
- ккал: 47 - 48
- kJoule: 197 - 206
- Вода: 84 - 86 g
- Мазнини: 0,2 g
- Калий: 221 mg
- Калций: 14 mg
- Магнезий: 10 mg
- Витамин С: 5 mg
(Текст: Германски зелен кръст и ЕС NWKRL 90/496/ЕИО; Изображения: Hemera PhotoObjects Deluxe - октомври 2006 г.)