Apple Tiramisu - Рецепти за щастливи ястия от телевизия; радио
Състав за 6 човека:
- 5 яйца = 2 цели яйца + 3 жълтъка
- 200 мл сметана
- 300гр маскарпоне
- 2 листа желатин
- 150 мл ябълков сок
- 5 супени лъжици ябълков шнапс (работи без него)
- 1 опаковка лъжица бисквити
- 200гр кафява захар
- Босилек за гарнитура
- 4 сладки ябълки (напр. Elise)
Подготовка:
Поставете желатина в купа със студена вода и го оставете да кисне.
Разбийте 2 цели яйца и 3 жълтъка в метална купа. След това добавете 2/3 от кафявата захар. Поставете купата в гореща водна баня и разбийте до пенливост с ръчния миксер.
Извадете накиснатия желатин от водата, изцедете го и го добавете към топлата яйчена смес. Разбъркайте с бъркалката. (Вегетарианците могат да използват агар-агар вместо желатин. Разтворете това според вложката на опаковката и добавете към крема.)
Сега сгънете маскарпонето с бъркалката.
В отделна купа разбийте разбитата сметана до твърдост и сгънете в сместа от яйца и маскарпоне.
Охладете сметаната в хладилника за 30 минути.
Междувременно обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на тесни клинове. Запържете клиновете на ябълките за кратко в тиган без масло или масло. Добавете останалата захар, за да карамелизирате ябълките и им придадете сладка нотка. Оставете ябълките да се охладят след пържене.
Изсипете ябълков сок и ябълков шнапс (можете и да пропуснете) в плоска чиния, в която бисквитите с лъжица се накисват от двете страни.
Сега тирамисуто е наслоено. Или напълвате съд за печене, или отделни купички за десерти. Покрийте дъното с напоените лъжици бисквити. Отгоре сложете слой крем от маскарпоне. За това можете да използвате и тръбна торба. Загладете сметаната върху бисквитата. Следващият слой се състои от карамелизирани ябълкови клинове. Отново ги покрийте със сметана.
Оставете тирамисуто да стегне в хладилника за поне 1 час.
Гарнирайте с поръсени босилек, мента, маточина или шоколад преди сервиране.
Източник: Дегустаторът - жажда за ябълки