Знаете какво е добра шунка и къде да я вземете на диван

Въпреки че ви предоставяме много великденски рецепти и съвети, този празник означава едно нещо за повечето хора: яденето на прекомерна шунка. В същото време най-голямото раздразнение причиняват бутоните, особено ако на масата се окаже, че сме го избрали ужасно погрешно. Събрахме какви са критериите за добра шунка и разгледахме къде са сложени.

Основите: какво е шунка?

Сега шунката се е превърнала в събирателен термин, особено около Великден, и дори има представа в съзнанието на хората, че великденската шунка, въпреки че няма такава подгрупа. Така че нека да видим какво казва книгата за храна за него.

Сурови шунки

Продукти, получени чрез ецване, дори нарязани по начин, типичен за вида на продукта, дори обелени, обезкостени или обезкостени и хрущяли, свински крак или плешка, говежди крак или рамо без кожа или други подобни, могат да бъдат наречени шунка Те се запазват чрез пушене и/или сушене.

Термично обработени шунки

Свински бут или плешка, нарязани, със или без кожа, без кости и хрущяли, нарязани по типичния за типа продукт начин; или телешки крака или лопатки без кожа; или от подобни тела в дивата природа; или варени, варени или пушени варени месни заготовки от домашни птици или птици.

Шунки, приготвени под формата или червата

Препарати, пълнени в обвивки или форми с различен диаметър. Продукти, вградени в месна паста, съдържащи сплотени мозайки от месо от най-малко 15 mm, произведени чрез готвене или след готвене или печене. Мозайката от месо може да бъде мариновано говеждо без сухожилия и/или свинско без нежност и обезмаслено и/или свинско без сухожилия и съединителна тъкан. Съдържание на месо най-малко 55% от крайния продукт.

И това, което виждаме в този магазин?

Когато пазарувате в магазин, сте склонни да го избирате също толкова произволно, както бихте направили с диня. Дори пред плота за шунка всеки го гледа, завърта продукта, опитва се да разбере как може да изглежда вътрешността, но повечето от тях просто гледат съотношението мазнина към месо и го правят ярък, за предпочитане розов на цвят . Въпреки че никой от тях не гарантира добра шунка, дори лесно можете да получите задънена улица с нея. Книгата за храните също ви казва на какви критерии трябва да отговаря една шунка.

Сурови шунки

Форма: Характерна за вида на продукта, с приятен външен вид. Правилна форма, без кожа или покрита с кожа и бекон. В случай на кожен препарат беконният слой е по-тънък от 2 cm. Нямате натъртвания, лошо депилирана кожа .

Запас: Не се суши, твърде твърдо. Продуктът не трябва да отделя сок без натиск.

Цвят, вкус, аромат: Цветът, характерен за вида на продукта, беконът е светло жълтеникавокафяв на повърхността. Във вкуса и миризмата на солта и пушения продукт се усеща дим.

Термично обработени шунки

Запас: Не се суши, твърде твърдо. Продуктът не трябва да отделя сок без натиск.

Цвят, вкус, аромат: Цветен, пържен, варен или варено-пушен, характерен за вида на продукта.

Шунки, приготвени под формата или червата

Продуктът има привлекателен външен вид, цвят, аромат и текстура, които съответстват на неговия характер. Запасът му не трябва да бъде прекалено мек, твърде твърд, лошо приготвен или дъвчащ. Опакованият продукт не трябва да е повреден, замърсен или мазен.

Какво трябва да бъде посочено на опаковката?

Другият издателски знак е опаковката, включително задължителните елементи. Ако не е върху него или ако е размазано и нечетливо, не носете избраната шунка у дома при никакви обстоятелства.

Сурови шунки

Може да се посочи регионът на тялото.
Начинът на приготвяне трябва да се посочи чрез използване на нарязани или обвързани думи.
В случай на продукти, произведени само чрез сушене, трябва да се направи позоваване на липсата на пушене, напр. сурово сушени, отлежали
шунка.
Трябва да се посочат видовете животни за клане, с изключение на прасетата.