Apotheke am Klingerplatz Лоша храна за угояване или ценно хранително вещество Пет факта за мазнините
Мазнини - едва ли някоя друга храна има толкова лоша репутация: прави ви дебели, запушва кръвообращението и причинява животозастрашаващи сърдечно-съдови заболявания, според популярното вярване. Но това наистина ли е истината? Или не? Или само понякога - и кои мазнини биха били „добри“ и кои „лоши“? По темата са написани дълги книги и, разбира се, тук не е възможно да се даде пълен преглед на онова, което е бурен дебат в продължение на много години. Независимо от това: Няколко факти могат да ви помогнат поне грубо да се ориентирате.
На първо място: Хранителната индустрия реализира милиарди продажби с продукти с „ниско съдържание на мазнини“ и следователно „здравословни“. Следователно може да се предположи, че има известен търговски интерес да се драматизира малко темата за мазнините.
Вярно е, че мазнините обикновено не са вредни за здравето. Точно обратното: някои сортове осигуряват есенциални мастни киселини, които са важни за структурата на клетъчните мембрани и хормони например. Тялото не може да го произведе само, но трябва да го приеме чрез храната. Следователно кои мазнини са включени е важно за здравето.
Прави мазнините наистина дебели?
Отначало тялото не се интересува дали получава енергия от мазнини, въглехидрати или протеини. Ключовият критерий за напълняване или отслабване е така нареченият енергиен баланс: наддават тегло само тези, които ядат повече калории, отколкото им е необходимо. Мазнините обаче имат доста високо енергийно съдържание: осигуряват около два пъти повече калории, отколкото същото количество въглехидрати. Освен това мазнините са по-малко засищащи от въглехидратите или протеините, поради което се нуждаем от по-големи порции, докато не се почувстваме сити. И не винаги трябва да е свински джолан - много мазнини се крият в храни, които първоначално изглеждат безобидни, напр. Б. в колбаси, сирене, хапки, сладкиши и сладкиши.
Ненаситени мастни киселини като производители на здраве
Всеки, който яде предимно наситени мастни киселини от колбаси, сметана или печени изделия, действително вреди на сърцето. Ненаситените мастни киселини, от друга страна, дори могат да намалят риска от инфаркти. Те се намират главно в растителни масла и мазни морски риби. Мононенаситените мастни киселини от рапица и зехтин работят тук особено добре. Те намаляват концентрацията на LDL холестерол и предпазват от опасни отлагания в кръвоносните съдове. Омега-3 мастни киселини, напр. Б. от мазни морски риби, рапично масло и орехи, защото подобряват поточните свойства на кръвта.
Холестерол и мазнини
Не много отдавна маслото също беше в списъка на специалистите по хранене заради забранения холестерол. Днес изглежда сигурно, че съдържащият се в храната холестерол има доста незначително влияние върху нивата на холестерола в кръвта. Ако обаче трябва да обърнете внимание на нивото на холестерола си по медицински съвети, трябва да се опитате да намалите като цяло животинските мазнини. Подобно на кокосовото масло, хлебните изделия и много сладкиши, те съдържат високи нива на наситени мастни киселини, които повишават LDL холестерола в кръвта - и това всъщност изглежда е отчасти отговорно за редица заболявания. Така че ако така или иначе не ядете много колбаси и сметана, не е нужно да премахвате масло от менюто. Ако, от друга страна, не искате да се справите без парчето месо по време на обяд, можете да замените маслото с маргарин и да спестите животински мазнини по този начин.
Заключение:
В обобщение може да се каже: мазнината сама по себе си не вреди като цяло, но има разлики. По-добре е да избягвате храни с висок процент наситени мастни киселини или поне да не ги консумирате в излишък. Мазнините от растителни масла, зеленчуци и морски риби са безвредни и дори полезни.