Антропология и социология на храните
Библиография
Сайт (и):
-Credoc: отдел за консумация (включително храна)
-Алис: Отделът за хранителни и социални науки на Инра
-Alisoc: ALImentation SOciété Култура
-Insee: статистика и икономически изследвания
-Персе: портал за списания за социални науки
-AOF: антропология на храните (сайт на английски и френски)
Основна книга, за да знаете "хранителния факт". Резултатът от мултидисциплинарна работа, написана от 162 специалисти, представя разнообразието и богатството на храната на 1465 страници. .
Одри Ричардс е пионер в антропологията на храните. Родена в Лондон през 1899 г., тя основно е изучавала популации на юг от Сахара. Според нея храната и особено гладът участват в организационната и социалната структура.
Ивон Вердие ни дава тук проучване върхукулинарна етнология датира от 1969 г. Той изхожда от постулата, че готвенето е универсално явление и дешифрира различните употреби, свързани с тази необходима дейност.
Бавна храна®
Slow Food ® е движение, родено през 1986 г. и започнало в началото на 2000-те. То „призовава за развитие на образованието за вкус, защото само потребителите са информирани и наясно с въздействието на техния избор върху логиката на производството на храни могат да станат съвместни производители на нов селскостопански модел, по-малко интензивен и уважаващ живота, произвеждащ добра, чиста и справедлива храна ". Slow Food ® предлага своя списък на застрашените продукти от биологичното разнообразие, както и директория, където да се храните според концепцията си. Карта на продукти с бавна храна във Франция.