Антиоксидантни храни за добро стареене - Les Résidentiels
Антиоксидантните храни редовно правят първите страници на списанието. Приписват им добродетели, които ги правят истински еликсири на младостта. Какво е всъщност? Какво представляват антиоксидантите? Къде са намерени? Какви са показанията и предпазните мерки при употреба? Ето първите отговори.
Щитове против свободни радикали
Антиоксидантите се наричат редица витамини, микроелементи и микроелементи които присъстват естествено в нашата храна. Те помагат да се предпази тялото ни от въздействието на свободните радикали.
Често го игнорираме, свободните радикали се генерират по време на нормалния живот на нашето тяло. Те имат особеността, поради химическата си структура, да увреждат други атоми. Тази атака върху клетките от свободните радикали се нарича оксидативен стрес. Добрата новина е, че тялото ни естествено има способността да противодейства на действието им, благодарение на антиоксидантите. Лошата новина е, че производството на свободни радикали се увеличава от явления като замърсяване, тютюнев дим, излагане на слънце и стрес.
Добре е да знаете: не викайте харо на свободните радикали. Ако често говорим за тяхното вредно действие, забравяме да споменем тяхната благотворна роля. Свободните радикали участват в правилното функциониране на клетките и помагат на организма да се бори срещу патогенни вируси или бактерии.
Когато сме здрави и ядем разнообразни храни, балансът се получава естествено. Веднага след като тялото ни вече няма способността да ги неутрализира, свободните радикали могат да вземат надмощие. След това те ускоряват стареенето на клетките и допринасят за развитието на заболявания. Това показва интереса, особено за възрастните хора, да знаят кои са най-богатите антиоксидантни храни .
Антиоксидантните храни в полза
Основните естествени антиоксиданти се считат за витамини С и Е, на био флавоноиди, на каротеноиди и селен. Тези антиоксиданти присъстват повече или по-малко в храната, която ядем. Конкретно това означава, че не всички храни имат еднаква способност да помагат на тялото ни да се бори с вредните реакции на свободните радикали.
Добре е да знаете: Храните и растенията се класифицират според техния TAC индекс (от английския Total Antioxidant Capacity), което показва цялостната им антиоксидантна активност. Колкото по-висок е TAC индексът, толкова повече храната има антиоксидантна сила.
- Малките плодове са най-антиоксидантите: боровинки, къпини, боровинки, малини, ягоди и сини сливи.
- От страната на зеленчуци, ще изберем цвекло, артишок, аспержи, броколи, червено зеле, жълт пипер, картофи с цветна плът, но също и бобови растения и по-специално бял боб.
- От страна на напитката ще запомним особено зелен чай, шоколад, червено вино благодарение на високото си съдържание на полифеноли.
Като цяло трябва да се помни, че плодовете и зеленчуците са основният източник на антиоксиданти. Яденето от 7 до 10 порции на ден е задоволителен прием. Особено след като благоприятстваме тези храни, ние пропорционално намаляваме употребата на други храни, които имат неблагоприятно въздействие върху здравето ни, като преработени ястия, твърде солени или захарни продукти. Това осъзнаване на необходимостта от здравословна и разнообразна диета само по себе си е полезно за нашето тяло. Оттук и значението на качеството на ястията, сервирани в институции за възрастни хора