Антиинфарктна диета Пирамидата на средиземноморската диета Thierry Souccar Editions

Ето принципите на средиземноморската диета в проста диаграма, взета от Антиинфарктната диета.

Хранителните съвети на Anti-Infarct Dietetics са до голяма степен вдъхновени от средиземноморската диета. Тази диета е единствената (заедно с тази на остров Окинава в Япония), която научно е доказала, че предпазва от инфаркти и инсулти.

Как да определим средиземноморската диета ?

Традиционно средиземноморските хора консумират много зеленчуци и плодове, произведени на местно ниво и следователно сезонно. Те ядат пълнозърнести храни, предимно пшеница.
Те ядат много бобови растения, маслодайни семена (маслини, ядки, бадеми ...).
Те ядат яйца, риба и меса (предимно бели) по умерен начин. Те също консумират млечни продукти по умерен начин, но само ферментирали (сирене и кисело мляко) и повече от овце и кози, отколкото от крави.
Те използват само зехтин за готвене и използват много подправки и билки.
Те пият вино умерено, докато ядат.
За хората от Средиземноморието храненето има социална функция. Това е момент на удоволствие, не се храним сами, ядем със семейството ежедневно или с приятели, това е момент на радост, споделяне, съвещание.