Антидепресантните ефекти на шафрана »Хранене - Уелнес - Здраве
Как шафранът може да помогне при депресия
В Европа познаваме шафрана предимно от кухнята или от печенето на сладкиши. „Шафранът влошава тортата“ е стара детска рима. В някои региони на Азия, особено в Близкия изток, шафранът се използва и като естествено лекарство, например за облекчаване на депресивните настроения. Западната медицина също се интересува от въздействието на шафрана от няколко години. Здравните редактори на ellviva.de информират: Шафранът е вид минзухар. Научното наименование Crocus sativus. Шафрановите листа цъфтят лилаво през есента. Подправката, получена от плодниците на цветята на това растение, се нарича още шафран.
Историята на шафрана
В древна Гърция отглеждането и производството на шафран е било известно още преди 5000 години. Отглеждането на шафран се е разпространило на изток от Средиземноморския регион. Днес Индия и Иран са най-големите страни производителки на шафран. Най-големите производители на шафран в Европа са Гърция, Италия и Испания.
Шафран: производство и реколта
Шафранът е една от най-ценните подправки в света. От една страна, това се дължи на факта, че прибирането на реколтата може да се извършва само на ръка и отнема много време. От друга страна, остава само кратък период от две седмици за събиране на шафран - началото на периода на цъфтеж на Crocus sativus. По време на прибиране на реколтата, цветята на шафрана се събират призори, веднага щом растението шафран започне да цъфти. След това плодовете се вадят на ръка и след това се сушат. По време на сушенето трябва да се спазват точните параметри на температурата и влажността. Това е от решаващо значение за качеството на шафрана, тъй като след изсъхване плодниците се разграждат на техните компоненти за по-нататъшна обработка: червената и жълтата части на плодника. Но пълният печат може да се използва и за по-нататъшна обработка.
Шафранът е една от най-скъпите подправки в света
Поради големите усилия, свързани с прибирането и производството на шафран, шафранът е една от най-скъпите подправки от всички. Един грам шафран струва около 20 евро в магазините за продажба на дребно. Поради тази причина шафрановите продукти често съдържат чужди вещества, които влошават качеството на суровината.
Шафран в кухнята
В Европа шафранът се използва главно като подправка. Ястията, подправени с него, обикновено придобиват жълтеникав цвят и често имат горчив вкус. Това се дължи на каротеноидите, съдържащи се в шафрана и горчивото вещество пикрокроцин. Шафранът се използва главно за печене на сладкиши и сладкиши. Освен това подправката често се използва при приготвянето на ризото и рибни супи.
Шафран в медицината
Шафранът е изиграл важна роля в традиционната медицина в Китай, Индия и Персия, днешен Иран. Там суровината се използва за облекчаване на множество физически и емоционални оплаквания. Те включват например облекчаване на спазми и настинки и понижаване на температурата. В традиционната китайска медицина шафранът също се използвал за стимулиране на кръвообращението, като пикап и като афродизиак, а в традиционната персийска медицина шафранът бил особено популярен заради своите антидепресантни свойства. Западните лекари също се интересуват от тях от няколко години.
Антидепресантните ефекти на шафрана
Доказателства за антидепресивните ефекти на шафрана са предоставени от няколко сериозни клинични проучвания в близкото минало. При тях, от една страна, ефективността на екстрактите от шафран е сравнена с тази на плацебо, като състоянието на ума на участващите пациенти се проследява, например, използвайки скалата за депресия на Хамилтън. Изследователите установяват, че участниците в проучването, на които са били дадени екстракти от шафран, обикновено имат по-стабилно състояние на духа от тези в групата на плацебо след приключване на проучването.
Изследванията подкрепят това предположение
Друго проучване сравнява ефективността на екстрактите от шафран с тази на активните съставки флуоксетин и имипрамин. Това са две активни вещества, които принадлежат към групата на активните вещества, наречени селективни инхибитори на обратното поемане на серотонина. Изследователите установили, че антидепресивният ефект на екстракта от шафран е сравним с този на двете психотропни лекарства. В този контекст трябва да се подчертае, че изследователите все още не са успели да открият нежелани странични ефекти в екстрактите от шафран.
Попитайте лекаря или фармацевта
Според изследванията използването на билкови съставки като екстракти от шафран или жълт кантарион може да се използва като допълнителен терапевтичен агент за облекчаване на леки до умерени депресивни настроения. Това обаче трябва да става само след консултация с лекуващия лекар или фармацевт.