Антал Дрехер, царството на бирения крал
В разцвета на нашата икономическа история производството на алкохол също процъфтява - Kőbánya си възвърна старото име, той е сред световните лидери
Една от характеристиките на началото на историята на унгарската индустрия е, че във времената след турското нашествие западноевропейските занаятчии основават света на нечувано богатство и изключително разнообразен, който също може да се нарече: унгарската икономика. Не беше по-различно и в бирената индустрия.
Фактът, че преди 205 години, през 1810 г., Антал Дреер, австрийски майстор и може би най-влиятелният играч в унгарското производство на бира, ни дава достатъчно възможност да си спомним.
Името на семейството се появява през 1796 г. в историята на индустрията. По това време Франц Антон Дреер купува градската пивоварна в Клайн-Швехат. Синът му Антал Дрехер, който по-късно придобива значително влияние в Унгария, учи в Австрия, Бавария и след това в Англия. Тайните на британските пивовари също са били подпомогнати, поне според легендите, мостри от бира от неговите майстори, скрити в кухата му бастун. Когато се завърна вкъщи, той разработи нов тип бира, по-лагербиер, който изискваше въвеждането на технология за дънна ферментация на бира. Както се оказа, Антал Дрехър спечели титлата крал на бира.
От тях през 1923 г. е създаден Dreher Kombinat, към който е обединена и пивоварната Király в Каниза. Зрелищната и мащабна експанзия доведе през 1933 г. до създаването на Първия унгарски клон за акции на Dreher-Haggenmacher. Бирата, която правят, доминира на пазара със 70%. Dreher се превърна в добре позната марка в Западна Европа, Азия, Африка и Австралия.
Заслужава си заобикаляне на начина, по който са били свързани големите централи. Подобно на днешния. На семейни начала. Хенрик Хагенмахер, богатият мелничар, купува пивоварната в Будафок през 1867 г., а до 1875 г. неговата фабрика е втората след пивоварната на Антал Дреер в Кобаня. Синът му Хенрик Хагенмахер-младши се жени за Ема Айх през 1884 г., което го прави зет на Ференц Айх, унгарския лидер на бирената империя Дрехер. Семейните връзки стават още по-тесни, когато сестрата на Хенрик Хагенмахер-младши се жени за Йен Дреер през 1898 г. Двойката живееше в замъка Брунсуик в Мартонвасар, който Дрехър купи заедно с имението от 7500 хектара от ерцхерцог Йозеф Хабсбург.
Комунизмът и национализацията не пощадиха и империята Дрехер, Дреер се превърна в пивоварната Kőbánya. Името на марката им беше отнето, но дори старите професионалисти успяха да предадат знанията си на по-младите през десетилетията на социализма. По това време 90% от производството на бира в страната идва от Kőbánya. След смяната на режима пивоварната Kőbánya стана акционерно дружество и стана член на Южноафриканските пивоварни, петата по големина пивоварна група в света. Междувременно със сливането на пивоварните Kőbánya и Kanizsa беше създадена настоящата Dreher Sörgyárak Zrt. Dreher остава една от водещите световни компании за бира.
Древните унгарци са го пълнили с кожен маркуч
Казват, че бирата е на същата възраст като цивилизацията. Вярно е, тъй като първите доказателства, че бирата е произведена в Месопотамия, датират от 4000 г. пр. Н. Е. В древната държава производството на зърно е било доминиращо, оставяйки ни разнообразие от рецепти за бира. Източниците също така предоставят информация за това как ситуацията в обществото определя кой колко пие и какъв вид бира като ежедневна дажба за глава. На селяните се даваше литър слаба бира. На висшите служители бяха дадени пет литра силна бира.
Древните унгарци са могли да знаят бирата преди виното. Миграциите им бяха много по-благоприятни за отглеждането на зърно, което струваше няколко месеца, отколкото за отглеждането на грозде, което стана плодоносно през годините. Унгарците бяха научени да варят бира от славянските народи от епохата на миграцията и тази наука дойде при тях от Вавилон. Интересно е да си припомним как учените са реконструирали методите за варене на тази епоха. Мигриращите унгарци например слагат начупеното зърно между камъните в кожен маркуч и след това се разклащат добре с вода. След това се поставя горещ камък, за да се загрее, добавя се хмелът, вари се и доста големият маркуч се разклаща няколко пъти в процеса. По-късно е потопен във вода за охлаждане и ферментация. Доказателство за тази древна процедура и използването на хмел е волга-българска клетва от 10-ти век: „Ще има мир между нас, докато камъкът плува и хмелът не бъде потопен“.