Аншоа (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за аншоа 750гр

Тази малка рибка със синкави отблясъци наподобява сардина, но с много стройно тяло. Размерът му обикновено варира между 12 и 19 см при средно тегло от 20 грама.

аншоа

Покупка

Подобно на много видове риби, критериите за свежест на хамсията се основават както на блясъка на цвета, така и на твърдостта на тялото. Но окото му също трябва да е остро и очертано в бяло, за да бъде оптимално качеството му.

Подготовка

Ако решите да купите пресни аншоа, трябва да ги изкормите, да ги изплакнете и да ги подсушите, преди да ги поставите в съд, който ще поставите в хладилника. Предпочитайте готвенето на скара, а не пърженето, за да получите по-малко тежък и по-диетичен препарат.

Но през повечето време ще ги намерите по-лесно мариновани в масло, но също и в сол, където трябва да ги изплакнете с чиста вода или да ги обезсолите с мляко за един час.