Anorexia nervosa, булимия, принудително хранене и хранителни разстройства -

Има три групи нишестени храни:

Първата група се състои от зърнени култури: пшеница, ориз, царевица, киноа, просо, елда, ечемик, ръж и др.
Втората група се състои от грудки: предимно картофи и сладки картофи.
Третата група е представена от бобови растения или варива: сух боб, соя, боб, леща и грах.

Цялото има основната характеристика да осигурява висок дял на въглехидратна енергия под формата на нишесте. Те съдържат доста допълващи се протеини, поради което вегетарианците имат интерес да ги комбинират по време на едно и също хранене. И накрая, те се характеризират и с добро снабдяване с фибри, витамини и минерали.

Пшеницата е основната част на френската диета, с хляб, тестени изделия, грис и използването на пшенично брашно в почти всички рецепти за сладкиши. Това е придружаващата зърнена култура за всички ястия с хляб, която осигурява непрекъснато снабдяване с енергия и ви позволява да се храните в движение.

Пшеницата има особеността да съдържа глутен, който е вещество, което става вискозно при контакт с течност. Благодарение на глутена тестото за хляб се надига и следователно трохите от хляб са въздушни или пчелни. Глутенът се разтяга под въздействието на газове, получени от образуването на мокро брашно, смесено с хлебна мая. Глутенът е източник на непоносимост към храносмилането, когато имате целиакия, така че трябва да избягвате зърнени храни, които го съдържат (вж. Също диета без глутен). Ръжът го съдържа, от друга страна оризът, киноата и царевицата са лишени от него.