Англия, страната, в която са иновациите
Между бума на „безплатните“ продукти, тенденцията към оригинални и усъвършенствани вкусови смеси и търсенето на по-правилни хранителни продукти, британският пазар винаги е смел, когато става въпрос за иновации в храните.
Дързост и креативност в менюто. В целия канал културата на иновации, както в храните, така и в повечето райони, остава силна котва. „Въведохме 20% от новите продукти тази година“, казва говорител на Mark & Spencer. Не по-малко от 35 разработчици обикалят света, за да открият нови и вълнуващи продукти. Миналата година клиентите на M&S успяха да открият achacha, тропически боливийски плод, както и подредената ябълка, най-малката в света. В допълнение, британските дистрибутори търсят добре установени тенденции: „През последните пет години продуктите без глутен, без лактоза и др. Представляват огромна платформа за иновации, обяснява Yannick Troalen, консултант по тенденции. и иновации в рамките на изследователската фирма Mintel. Съотношението с Франция е едно към десет. По този начин продуктите без глутен възлизат между 220 и 230 милиона паунда [между 300 и 308 милиона евро, бележка на редактора] на английския пазар, срещу 50 милиона евро, включително 28 милиона евро през 2013 г. във супермаркетите във Франция. Като цяло свободният от пазар надхвърля 500 милиона британски лири през 2014 г. в Обединеното кралство, според списание The Grocer, с скок от 21,2% в стойност и 15,4% в обем.
Алтернативни решения
Трябва да се каже, че тази тенденция продължава да придобива нови категории, като свежите. Успехът на Alpro е доказателство за това. Марката, която предлага както бадемово мляко, така и соево мляко, оризово или лешниково мляко, отчита + 20,3% от продажбите за една година до 103,6 милиона британски лири и сега се присъжда на трето място в Каналата за марки млечни продукти. Вече утвърден в сегмента на млечните алтернативи, Almond Dream пусна през есента на 2014 г. четири вкуса на сладолед без лактоза и глутен: „Въвеждането на ментов шоколад, осолен карамел, пралине и кадифени ванилови аромати вероятно ще предложи истински елемент на диференциация на пазар, все още доминиран от десерти с високо съдържание на калории “, изчислява експерт по дистрибуция. Нарастват алтернативите на традиционните кисели млека, като Co Yo, марка кисело мляко от кокосово мляко, разработена от двама австралийци.
Без тенденция също присъства в закуска. В лоното на американската група Boulders марката на Udi навлезе на британския пазар в края на 2013 г. с 19 референции, включително гевреци, бисквитки, но също и зърнени барове: „Тези продукти все повече са част от гурме тенденция, отбелязва Yannick Troalen, и това е важно, ако искате да се справите с по-големия пазар на потребители, които купуват храни без глутен поради съображения за начин на живот. „Тази загриженост за благосъстоянието и здравето се разпространи освен това върху храните, придружаващи спортна дейност:„ Функционалните храни, свързани с храненето, са склонни да се превърнат в много голям пазар и често се предлагат под формата на обикновени продукти, с протеинова добавка “ продължава основателят на Центъра MIH. Американската марка Lenny & Larry’s наскоро пусна на британския пазар „Muscle Brownies“, торти, съдържащи 20 грама протеин и предназначени да подпомогнат изграждането на мускулна маса.