Анемия и нейното лекарство Къща на румънците в Швейцария
Пролетта чука на вратата. Въпреки че вече е пролет по отношение на календара, слънцето и топлината се очакват.
С нетърпение да напуснем бърлогата на студения сезон, да се откажем от тежките зимни дрехи и пленени от възкресението на природата, потеглихме, но без храна! Така че нашето пътуване, което току-що започна, ще има преждевременен край.
Уморени, изтощени, стресирани, ще предпочетем почивка ... и ако ни попитат "какво имаш?" ще дадем вече добре познатия отговор: пролетта е виновна или пролетна умора.
Тези симптоми могат да бъдат избегнати. Човешкото тяло е било подложено на специален режим през зимата. Изгарянията от тялото, директната липса на слънчева светлина или тяхното намаляване, специфичната за студения сезон храна и намалените разходки на открито, ни карат да се чувстваме като мечката, излязла добре от зимата и мързелива, но замаяна и гладна.
Симптомите могат да се натрупват, може да са признаци на анемия. В тази статия нямам намерение да развивам проблема с анемията от медицинска гледна точка, а от тази на неадекватна диета. Някои данни обаче са важни.
Анемията е състояние на слабост, причинено от намаляване на броя на червените кръвни клетки. Функцията на червените кръвни клетки е да пренасят вдъхновен кислород до белите дробове през всички клетки на тялото.
Причините за анемия са кръвоизливи, дефицит на желязо, витамин В12, фолиева киселина, отравяне на костния мозък, някои синтетични нарушения на метаболизма, неадекватно хранене.
Симптомите включват: хронична умора, физическа слабост, дихателна недостатъчност, задушаване (липса на кислород), бледа кожа, косопад, лесно чупещи се нокти, нервност, световъртеж, замъглено зрение.
Лечение: в случай на анемия, обявена от лекаря, трябва да се следват неговите съвети; обикновено се предписва силно лечение на желязо, таблетки или инфузия. Медикаментозното лечение няма да е достатъчно, ако не е свързано с правилното хранене и упражненията на открито.
Следните вещества играят решаваща роля за появата (поради липсата им) или за лечение на анемия.
Витамините са естествени органични вещества, които не могат да бъдат синтезирани от организма, така че те ще се набавят чрез храната. Те не са източник на енергия и играят незаменима роля във функционирането на ензимите. Витамините могат да бъдат:
- мастноразтворими, като витамини А, D, Е, К;
- водоразтворим, като витамин С и комплекс от витамини от група В (В1, В2, В6, В12); от споменатите ще опиша само 3, защото тяхното отсъствие се проявява с анемия;
- витамин Е като антиоксидант;
- витамин В6 с важна роля в метаболизма на аминокиселини, някои витамини и хемоглобин;
- витамин В12, който е витаминът с най-голямата молекула и единственият, който съдържа в структурата си метал, кобалт. В12 е от съществено значение за узряването на червените кръвни клетки и образуването на нервната миелинова обвивка.
Минералите са макроелементи, като натрий, хлор, калций, фосфор, магнезий, калий и микроелементи, като желязо, цинк, йод, флуор, манган, селен, кобалт, хром. Ролята на минералните елементи е разнообразна, сложна и много важна за организма. Описвам само няколко: калцият и фосфорът са елементи, които придават на костите характерната им твърдост, те играят решаваща роля за функционирането на мускулите и нервите. Желязото е ключов елемент в образуването на хемоглобин в червените кръвни клетки. Йодът е основен елемент на хормоните на щитовидната жлеза, който влияе върху интелектуалното развитие.
Всички тези елементи и естествени органични вещества се намират в изобилие в голямо разнообразие от храни, независимо дали са от растителен или животински произход. Те обаче могат лесно да бъдат загубени, преди да бъдат консумирани. Транспортът на зеленчуци и плодове по дълги маршрути, неправилното им съхранение, излагането на светлина или грешната температура са само част от причините за влошаване на качеството от химическа гледна точка, така че намаляването на съдържанието на витамини.
Сред храните, богати на желязо и витамин В комплекс, ще спомена най-важните храни, богати на витамини В6, В12, Е, фолиева киселина и желязо, но не само. Това са
- зеленчуци като бял и зелен карфиол (blumenkohl), варени картофи, целина, кисело зеле, което е един от най-богатите източници на В12, особено през зимата, праз, богат на В6 спанак, богати на витамини чушки Д, червено зеле, грах, коприва, дори под формата на чай и т.н. Всички зеленчуци и плодове съдържат различни количества витамини и минерали, така че най-лесният начин да ги приложите е да ги консумирате в най-различни цветове и сезони. !
- плодове, например банани, авокадо, ягоди (сега в изобилие на пазара), къпини, круши и др.
- месни продукти като органи, свински и говежди черен дроб, червено месо, прясна или солена риба.
- млечни продукти: краве мляко, сирене, най-богато на В12 (Камамбер, Едамер, Ементалер), яйца и др.
Зърнените култури също са безопасен източник на витамини и минерали, идеални за пълнозърнест хляб всеки ден.
Особено богати източници на желязо (някои ще бъдат повторени, но все пак ще ги изброя, данните в mg, отнасящи се до порцията от 100 g): ягоди с 1,9 mg, фенхел 2,7 mg, моркови 2,1 mg, спанак 4,1 mg, гъби между 1,2 mg и 6,5 mg, бял боб 6,1 mg, леща 7,5 mg, соя 6,7 mg, ръж 9,0 mg, черен дроб и пиле 9,2 mg, телешки бъбреци 11,5 mg, свинско филе 13,0 mg, агнешки или овчи черен дроб 12,4 mg и др. Списъкът продължава.
Не съм преминал през всичко и не мисля, че е необходимо, защото правилната диета ще покрие ежедневните нужди от витамини и минерали, включително желязо. Трябва обаче да се отбележи, че правилната комбинация при приготвянето на тези храни води до излишък на натрупване на желязо, напр. В богати на желязо ястия, богат на витамин С портокалов сок или богати на витамин С. зеленчуци и плодове. Кафе, алкохол и черен чай инхибира абсорбцията на желязо.
Много важно: при бременни и кърмещи жени анемията може да се появи много по-бързо. Въпреки предварителните схващания, замразените от термичен шок зеленчуци и плодове са най-безопасните източници на витамини и минерали. Причината е бързата подготовка, след като са избрани.
Бирена мая и цвекло, източници, богати на минерали и комплекс В, оставих ги, защото Ейми ви представя румънска рецепта, която иска да ви напомни за лакомствата, приготвени от баба ви.