Суперхрана Сурово кисело зеле
Въпреки че много хора отхвърлят киселото зеле като старомодно, то е един от най-ценните зеленчуци за зимата или дори по-добре за цялата година. Суровото кисело зеле е по-полезно за нашето здраве от вареното и не се изисква много работа, за да се изядат няколко вилици на ден. Ползите за нашето тяло са забележителни.
Дори финикийците, гърците и римляните са знаели за киселото зеле и неговото значение за здравето. Хипократ предписва киселото зеле като тоник. Римските легионери са били длъжни да ядат кисело зеле и моряците в по-ранни времена не са получавали скорбут от недостиг на витамин С, ако са яли достатъчно кисело зеле.
Какво представлява киселото зеле и как се прави?
Киселото зеле се прави от прясно бяло зеле. Хрупкавите зеленчуци се нарязват на ситно, наслояват се във варели или вани и се пулпират. Добавят се много сол и млечнокисели бактерии. Като подправка се добавят кимион и плодове от хвойна. Млечнокиселата ферментация произвежда вкусното и здравословно кисело зеле горе-долу само по себе си, което е по-лесно смилаемо от зелето в оригиналната му, непреработена форма.
Сега има по-малки саксии с домакински размери, в които можете дори да си направите собствено кисело зеле.
Млечната киселина, витамин С, много фибри и фитохимикали в комбинация имат голямо, положително влияние върху нашето здраве.
Киселото зеле е пробиотик
Какво означава това? Киселото зеле се счита за храна и същевременно за пробиотична хранителна добавка. Микроорганизмите, които се съдържат, са жизненоважни и могат да предпазят човешкото тяло от хронични заболявания, вируси и бактерии.
Витамин С в киселото зеле
Суровото кисело зеле е важен и добър източник на витамин С.
Укрепва имунната система и по този начин настинките имат малко шанс, ако суровото кисело зеле често е в менюто. Малко количество сурово кисело зеле всеки ден е идеална помощ в грипния сезон.
100+ суперхрани: Нашият общ преглед със снимки (щракнете тук)
Витамини от група В в суровото кисело зеле
Витамините B3, B6 и B12, заедно с фолиевата киселина, помагат срещу високите нива на хомоцистеин в кръвта. Това е агресивна аминокиселина, която може да се получи от твърде много месо в храната. Хомоцистеинът заплашва сърцето и кръвоносните съдове.
B12 помага при управление на стреса. Чувствате се жизнени и свежи, и сте в добро настроение. Старата поговорка „кисело се забавлява“ се вписва в това.
В12 е важен за производството на червени кръвни клетки. Този витамин е необходим и за сърдечния мускул. Тъй като B12 обикновено не се съдържа в зеленчуците, а само в месото, вегетарианците и веганите могат да страдат от дефицит. Киселото зеле може да предотврати това. В киселото зеле витамин В12 се произвежда чрез млечнокисела ферментация.
Добре за храносмилането
Високото съдържание на фибри насърчава храносмилането по естествен начин.Смята се, че пастор Кнайп е нарекъл киселото зеле „метлата на червата“, което говори много за ефекта му. Млечната киселина е полезна за чревната флора.
Суровото кисело зеле също може да предпази от рак
В процеса на ферментация се получават изотиоцианати, които могат да инхибират растежа на тумора. Това може да намали риска от развитие на рак на гърдата, белия дроб, дебелото черво и черния дроб.
Ацетил холин
успокоява вегетативната нервна система. Можете да понасяте по-добре стресови ситуации и да сте по-малко безпомощни пред тях. Хората с депресивни настроения и силна нервност биха могли да получат 3-месечно лечение с достатъчно сурово кисело зеле.
Киселото зеле може да помогне с това?
Киселото зеле може да бъде полезно и за хора със симптоми на ревматизъм, тъй като може да предотврати натрупването на киселинни кристали в ставите.
Синапените масла, съдържащи се в киселото зеле, помагат за понижаване на високите нива на холестерол.
Също така е лесно да снабдите тялото с цинк и магнезий, като ядете кисело зеле редовно.
Киселото зеле е важна храна за диабетиците. Можете да ядете толкова, колкото искате, тъй като това не ви натоварва.
Колко сурово кисело зеле трябва да ядете, за да има лечебен ефект?
100 до 150 грама сурово кисело зеле дневно е лесно да се създаде. Можете да постигнете това с две до три вилици пълни.
В Корея киселото зеле се нарича "кимчи". Винаги е на разположение там и го приемате по няколко пъти на ден.
Важно е да дъвчете много добре сурово кисело зеле, за да могат всички важни съставки да се освободят и усвоят добре.
Ако е възможно, винаги трябва да купувате кисело зеле в прясно състояние и да изберете такова, което няма химически добавки.