Анатомия на човешкото храносмилане

Основната обработка на храната се извършва в стомаха. Стомашните стени са изградени от три слоя:

Вътрешният слой е лигавица, състояща се от голям брой жлези, които произвеждат стомашен сок.
Средният слой е субмукозата, състояща се от множество кръвоносни съдове и нервни образувания.
Външният слой е мускулна тъкан, която се свива във всички посоки, в резултат на което храната в стомаха се смесва добре със стомашния сок и се превръща в хомогенна течна каша.

Основният компонент в разграждането на храната е стомашен сок - активна течност, състояща се от солна киселина и различни ензими, които разграждат хранителните вещества. Високата киселинност убива микробите, които попадат в стомаха заедно с храната. На ден се произвеждат до 2 литра стомашен сок. За да се предотврати разяждането на стомашния сок по стените на стомаха, те са покрити със специална защитна слуз. Освен това стомахът е способен да произвежда бикарбонат, който не е нищо повече от обикновена сода, която неутрализира киселинната среда. Трябва да се каже, че на всеки 2-6 дни клетките на стомашната лигавица се обновяват напълно, благодарение на средния слой, който е напълно проникнат от голям брой кръвоносни съдове.