Ананасът за изгаряне на мазнини
Ананасът е важен аксесоар на ориенталската кухня, особено популярен в т.нар. Полинезийски ананасови зеленчуци, ястия от риба, месо и ориз, но азиатците правят и страхотни ястия от ананас. Консумира се в САЩ и Европа главно като сладкарски изделия, пълнеж за торти, сладолед, фланг, крем.
Китайска ананасова подметка
50-60 dkg филе от морски език (вместо слънчица или златна платика), 1 кутия ананас на кубчета, 3 нишки пролетен лук или глава червен лук (може и праз или лук), кръг, 1 супена лъжица брашно или годно за консумация нишесте царевично брашно, 2 филийки домати или 1 -2 супени лъжици доматено пюре, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 2 скилидки чесън, щипка смлян пипер и сол, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица мед, масло за пържене
Почистете почистената риба, запържете в загрято олио и оставете на топло. В останалото масло, на силен огън, за 1-2 минути запържете ананаса, накапан от сока и счукания чесън. Добавете доматите, лука, джинджифила, солта и черния пипер, добавете соевия сос, смесен с мед. Разбъркайте старателно и гответе 5-6 минути, след което постепенно изсипете брашното, смесено гладко в сока от ананас. Кондензирайте и изсипете соса върху рибата и сервирайте гореща. Оризът го устройва.
Американска полирана сьомга
2 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка мед или захар, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 2 скилидки чесън на ситно, 2 чаени лъжички уиски или коняк, зехтин, 4 филийки филе от сьомга (15-20 dkg всяка), сол, прясно смлян черен пипер, 1 кутия ананас на кубчета
Оставете соевия сос и захарта да заври, добавете джинджифила, чесъна и уискито или коняка и оставете да къкри 5 минути. Подправете филийките риба със сол и черен пипер. В горещ зехтин запържете едната страна на сьомгата до зачервяване, след това я обърнете и поставете по една супена лъжица ананас върху всяка филийка. Печете без капак, докато резените сьомга се зачервят и леко се затвърдят на допир. Поръсете филийки сьомга с пикантен меден соев сос преди сервиране.
Cajun пикантна тилапия със сос от ананас
1 супена лъжица смес от подправки cajun (смес от риган, сол, смлян червен пипер, черен пипер, семена от горчица, кимион и мащерка), 4 филийки (по 15-20 dkg) филе от тилапия, 2 супени лъжици масло за пържене, 2 чаши нарязани на кубчета сурови ананас, 1 среден лук и 2 средни нарязани на кубчета домати, 1 супена лъжица балсамов оцет, 1 супена лъжица нарязан пресен кориандър или магданоз, 1 малка нарязана люта чушка, 1 лимон, разделен на четири части