Ананаси - свинско, праскови
23 май 2013 г. 1:00 КП Беларус
Любителите на френската кухня определено ще харесат пилешко филе с праскова и синьо сирене.
Всяка седмица журналистите от „Комсомолская правда“ приготвят и дегустират ястия по три рецепти. Единият - по старата готварска книга, вторият - модерен, по рецептата от Интернет, третият - по рецептата на нашите читатели.
Месо с плодове - ястия за всички. Точно това съм аз. Чоп с картофи, котлет с ориз - това, разбирате ли, е толкова традиционно. Друго нещо е патица с круша или пиле с портокали ... И на парти, и в ресторанти, веднага търся нещо различно сред различните ястия. Затова реших да се възползвам от служебното си положение и предложих да готвя точно такива ястия за „Дегустация„ КП “. Семейството ми наистина не ги харесва, но ето шанс да се поглезите! Надявам се все пак да има същите любители на нетривиалните комбинации и ще искам да повторя някои от рецептите, които опитах в кухнята си.
Рецепта номер 1. Печено телешко с череша.
масло - 100гр
червено вино - 100гр
Рецептата за печено с череши намерихме в стара готварска книга. Но се оказа доста добре!
В изданието от 1969 г. на прочутата книга „Домашно готвене“ на Е. Лясковец открих нетривиална рецепта - печено телешко с череша. За телешко месо карах на пазара, а вместо пресни череши си купих торба прясно замразени.
Според рецептата телешкото месо трябва да се облива с вряща вода, да се изсушава със салфетка, да се търка със сол и да се оставя за един час. След това нарязваме месото с нож и натъпкваме дупките с череши, поставяме в гуспер (взех дълбок тиган), заливаме с масло и слагаме в гореща фурна за един час. Поставете останалите череши в тенджера, добавете вино, олио, захар и оставете да къкри. След това прецедете. Изсипете горещия сос върху печеното и оставете да къкри още няколко минути, добавете заквасена сметана в края.
След повече от час извадих киселото и ароматно телешко от фурната, нарязах го на филийки, полях със соса, улових го за историята. Съпругът опитал месото и забелязал скептично: защо да разваля такова прекрасно парче телешко месо? О, аз тези консерватори!
Но харесах телешкото, особено в комбинация със сладко-кисел, много нежен сос. Между другото, може да се приготви отделно и да се сервира с всякакви месни ястия. Е, на следващия ден, студено (в рецептата, между другото, се препоръчва да сервирате ястието не само горещо, но и студено), парчета говеждо месо, пълнени с череши, се оказаха още по-вкусни.
Рецепта номер 2. Пилешко филе с праскови и синьо сирене
пилешко филе - 500гр
консервирани праскови - 250 g
синьо сирене - 100гр
Признавам си, че не намерих в интернет рецептата за пиле с праскови и синьо сирене - взех я назаем от полски готвач, когато бях на гости на приятел във Варшава. Но рецептата е доста модерна, така че мисля, че многобройни кулинарни сайтове и блогове няма да бъдат обидени, ако този път не използвам намека им. Ястието впечатли със своя пикантен вкус и същевременно невероятна лекота на приготвяне.