Ананас; универсалният килояд
В едноминутния си „Престиж“ в края на 60-те години Ищван Оркени запази незабравим спомен за този специалитет: „Поставихме го в пепелник, наблюдавахме. Разхождахме се, сприятелявахме се с нея, хвалехме колко красива и екзотична е тя. На върха от него поникна отделно растение, нещо подобно на палма; ако го поливаме или слагаме във вода, скоро може да порасне и да цъфти. " - пише. Въпреки че кратката история заснема умерено успешна дегустация на ананас, тя вярно показва колко прекрасно е било дори през 20-ти век унгарецът да получи истински ананас.!
През 19-ти век обаче култивирането се експериментира и в Унгария, а не никъде!
Къде расте ананасът?
Ананасът (научно наименование: Ananas comosus), принадлежащ към семейство бромелиеви, който расте листа с дължина до 120 см и често достига височина от 70-150 см, е особено топлолюбиво растение. Нейната родина е областта от Южна Америка до Мексико, където е била култивирана в пред-ломболейско време и дори почитана като истински чудотворец.
Той дойде в Европа чрез испанска медиация. По всяка вероятност той е донесен на континента от самия Колумб през 1493 г., от второто му пътуване до Гваделупа (архипелаг, принадлежащ към днешните Малки Антили), където е подарен на местното население от специалните плодове. Тъй като испанският изследовател и неговите спътници бяха ясно напомнени за огромен шишарок от ароматния плод, който местните жители консумираха, му беше дадено това име - английската дума pineapple (буквално „борова ябълка“) все още запазва практиките на именуване на моряците. .
Думата ананас идва от езика гуарани, който се говори в южноамериканските страни, в който е известен като „naná“, в научното наименование се свързва с латинската дума comosus, което означава „с комети“, която се отнася до листата в горната част на плода.
В Европа първоначално те са били малко неприятни към него, през 16-17. обаче се появява в оранжерии, създадени за отглеждане на екзотични растения от 16-ти век и дори достига Индия, а в Южна Америка по това време хрониките вече съобщават за сериозни насаждения от ананас. A 18-19. През 19 век в цяла Европа са построени все повече „къщи с ананас“, за да отглеждат тропически плодове.
В Голямата равнина екзотичните чудотворни плодове се отглеждат в замъка на граф Глацек и в западната част на страната в оранжериите на семейство Естерхази. Според данни от 1830 г. годишната реколта от ананас в Айзенщат е била около 400 парчета - въпреки че вкусовете му дори не могат да се доближат до тези на карибските и латиноамериканските плодове, но красотата им смело се състезава с тях.
Днес се произвеждат много сортове (близо 100 сорта) ананас, но освен великолепието като декоративно растение, плодовете, подходящи за консумация, могат да бъдат разделени основно на 3 основни вида: две бели меса, така наречените испански и царица, и едно жълто месо.
Епохата на индустриалната революция не остави недокоснат ананаса, който стана достъпен за по-широка аудитория. Механизацията на производството, направена за първи път на остров Хавай, скоро е последвана от консервиране в същия район, което след това разпространява плодовете във всички краища на света - и се превръща в основния износ на острова. Част от истината е, че Хавай отдавна не е най-големият производител и износител на ананаси. В световен мащаб Бразилия, Филипините (където листните влакна също се използват за изработване на тъкани от 16-ти век) и Коста Рика са на подиума, но много ястия от ананас сочат (поне от името на) значението на острова. Кой не би познал хавайската пица, заредена с ананас?
Въпросът е да живеете в пресни плодове
Ананасите се консумираха на древни полета, много преди да пристигнат в Европа, като истински плод-чудо. Неговите изключително полезни ефекти върху здравето се съчетават с приказния му вкус. Той е прочистващ, разкрасяващ, запазващ здравето и дори някои индиански племена вярват, че той дължи изключителната си популярност на сложните съставки на плодовете, което има благоприятен ефект върху мъжествеността.
Нито случайно е, че 20-21. век популярни почистващи лечения и диети препоръчват конкретно консумацията на ананас. Според някои мнения редовната консумация на 10-15 dkg пресен ананас на ден в продължение на 2 седмици (с нискокалорична диета, разбира се, с много упражнения) вече може да постигне добри резултати в борбата с излишните килограми. Ананасът има чудодейна репутация поради многото си витамини и изключително високо съдържание на фибри, както и специалната си ензимна смес, разграждаща протеините. Това е не друго, а бромелаин или бромелаин (да не се бърка с бромелаин!), Който се използва за медицински цели от 1957 г. насам. Никой обаче не бива да се заблуждава от погрешното схващане, че като хапва пресни резенчета плодове, излишните запаси от мазнини в тялото могат да изчезнат в хипи-хоп.!