Ананас суперхрана, но и супер замърсяващ

4 ноември 2016 г. от Julia Pfliegl Категории: Хранене

Бодливи листа, кафяво-жълта кожа, жълто, сладко, сочно месо - за мнозина ананасът е въплъщение на екзотични тропически плодове. В плодови салати, на пица, като сушени плодове или пресни, тя обогатява менюто ни в продължение на много години. Но това, което мнозина не знаят: отглеждането им е проблематично.

Ананасът не само има добър вкус, но трябва и заради него ценни съставки Бъдете особено здрави, помагайте да отслабнете и дори да се борите с рака. Но наистина ли е вярно всичко, което се говори за ананаса? А какво ще кажете за тропическите плодове по отношение на устойчивостта и екологичния баланс? Подложихме внимателно класиката на суперхрана - и открихме някои по-малко приятни факти.

Интересни факти за растението ананас

Тревистото, многогодишно растение ананас, с латинско име Ananas comosus, принадлежи към семейство бромелиеви. Първоначално е бил роден в Централна Америка и Карибите - името „ананас“ е получено от езика на индианците Гуарани. Днес обаче плодовете се намират във всички по света Тропически региони култивиран.

В средата на растението има ствол на кол, който е частично забит в земята и служи като котва. Всяка година в горната част на това стъбло се образува цветно стъбло с много малки отделни цветя. Ананасът узрява от плодовия грозд (стрък цвете) след три до четири месеца. Следователно тропическите плодове също се състоят от много плодове, слети заедно, което се отразява в структурата на кората. Ядливите плодове на ананас са стерилни и не съдържат семена, растенията се размножават чрез странични издънки.

Ананасът има много малко и малки корени, той получава вода и хранителни вещества от дъждовната вода. Така че тя може на почти всяка повърхност растат, но се оплождат силно, когато се отглеждат в плантации, така че да дава големи плодове. Ананасът обикновено се бере неузрял и с негодни за консумация, бодлива листна корона; той узрява по време на транспортиране или съхранение. зрели плодове може да се разпознае по ароматната миризма или по това, че кожата малко отстъпва при натискане с пръст.

Съставки и калории на ананас

Тропическите плодове могат да предложат някои ценни съставки. На първо място е високата Съдържание на витамин С който поддържа нашата имунна система, особено през основния сезон на ананасите, през зимата. Като задържане Минерали като калий, магнезий, калций и фосфор. Тъй като екзотичният плод се състои от 85 процента вода, той е такъв почти без мазнини; калориите им идват от тяхната фруктоза. Сладкият вкус е само много умерен при 59 kcal на 100 грама.

Колко здравословен е всъщност ананасът?

Краткият отговор на това е: Умирай Ананасът обикновено е много здравословен. Екзотичният плод съдържа малко калории, но витамин С и минерали го правят здравословна закуска между тях. Тропическият плод е идеален и за подправяне на различни сладки и солени ястия.

Освен това плодовете също така носят вторични растителни вещества и активни съставки като Ензими с които имат положителен ефект върху метаболизма, психиката и здравето. Например, тропическите плодове насърчават храносмилане и стимулира това имунна система в. Дори консервираните плодове все още съдържат доста много от тези здравословни компоненти. Това важи още повече за сока от ананас, стига да е прясно изцеден и да не е пълен с консерванти.

При сушените плодове изглежда малко по-различно. Поради дехидратацията те са много захарни и следователно богати на калории. Колко от здравословните съставки са загубени по време на процеса на сушене не може да бъде точно определено. Същото се отнася и за ананасови капсули, екстракт от ананас или прах. Затова винаги трябва да посягате към пресни плодове, когато искате да направите нещо добро за себе си.

Активните съставки на ананаса: ензим, салицилати и фитостероли

Казва се, че тропическите плодове имат много положителни ефекти. Тя трябваше …

да ви помогне да отслабнете от Изгаря мазнините,
на имунна система укрепване,
помагат като противоракови средства,
работят срещу възпаление и подуване, както и разреждане на кръвта,
афродизиак бъда
и озарява общото настроение.

За това са отговорни различни активни съставки в плодовете, преди всичко ензимът Бромелаин. Бромелаинът всъщност е смес от няколко протеази, които се срещат естествено в човешкото тяло като храносмилателни ензими и разграждат протеините. В клинични проучвания е доказано, че бромелаинът наистина е ефективен срещу подуване и оток, например след операция. Това може да бъде и разреждане на кръвта и противовъзпалително Ефектът на ензима може да бъде доказан без съмнение в проучвания. Към днешна дата има само обещаващи тестове в епруветки или казуси за лечение на рак с бромелаин. (Мета проучване от 2012 г.) Ананасът също съдържа Салицилати (това включва и активната съставка в аспирина), които подпомагат противовъзпалителните и разреждащи кръвта ефекти на ензима.

А също и в нещата Изсветление на настроението Резултатите от проучването показват положителни резултати от тропическите плодове. Фитостероли, каквито има в ананасите Серотонин и мелатонин, които също се намират в антидепресантите. Освен това ананасът също изглежда собствено тяло Антиоксиданти за укрепване - но и тук са необходими допълнителни изследвания.

Какво представлява митът „ананас, турбо диетата“?

Ананасът е идеален за отслабване, както е чувала всяка жена (а може би и всеки мъж). Така нареченият "Ананасова диета„Разчита изключително на въздействието на тропическите плодове върху намаляването на мазнините и ускоряването на метаболизма. Отново за това е отговорен бромелаинът, който успя да разгради мастните клетки в епруветката.

Но това не е напълно вярно. Защото, въпреки че ензимът е активен в червата и стимулира храносмилането, той дори не попада в собствената мастна тъкан на организма. Пасивната загуба на мазнини също не работи с екзотичните плодове. Независимо от това, той е напълно подходящ за диета поради ниските калории и съставки, стимулиращи метаболизма - макар и не като турбо за отслабване.

Нарежете и обелете ананаса правилно

Тропическите плодове имат своите подводни камъни: бодливите листа и грапавата кожа, както и "сърцевината" имат възпиращ ефект в началото. Но вместо да посегнете веднага към консервирания ананас, опитайте нашите инструкции как правилно да обелите и нарежете ананасите. Първо отрязвате листната корона и плодовата основа от дъното на зрелия ананас. След това поставяте плодовете изправени на работна повърхност и отрязвате кората отгоре надолу. Трябва също да премахнете по-дълбоките, твърди „очи“. Сега можете или да нарежете плодовете на продълговати филийки, оставяйки стъблото в средата. Или чрез изрязване на кръгли филийки, от които след това отстранявате твърдото централно парче.

Плодови и екзотични рецепти с ананас

Тъй като тропическите плодове са толкова гъвкави, вероятно има безброй рецепти за ананас. Суровото в мюсли, плодова салата или кисело мляко има вкус освежаващ и бърз. На хавайския тост или хавайската пица тя си осигурява такъв плодова нотка. Ананасът става изключителен в екзотично сладко от ананас-чили. И разбира се има и безброй вариации на десерти, например кремообразни филийки ананас и кокос.

Класика, която се приготвя бързо, са ананасите на скара като десерт. Или нарежете пресен ананас на филийки, или извадете ананасовите пръстени от формата и ги оставете да се отцедят. След това намажете с масло, поръсете със захар и канела според вкуса и поставете на скара за около 5 минути. Между другото, той работи перфектно и с електрическа скара или във фурната.

Ананасът като екологичен грях

Колкото и сладък да е вкусът на ананаса и колкото здравословен да е плодът - той определено има свой собствен Недостатъци, а именно там, където става въпрос за околната среда и Еко баланс отива. Да не говорим за дългия Транспортен маршрут Огромното търсене на ананаси създава още повече проблеми. Тропическият плод расте на почти всички почви. Така че плодовете да са хубави, големи и сочни, както потребителите искат, помогнете минерален тор след.

Корпорации като Дол и Дел Монте притежават десетки хиляди акра Изсечете тропическите гори оставете, за да получите достатъчно площ за обработка. И сякаш това не беше достатъчно лошо, огромното Монокултури все още опустошителни последици за околната среда и екосистемата на региона. За да се поддържат плевелите и вредителите под контрол във влажния и топъл климат, те се напръскват силно Хербициди и пестициди, които отровят подземните води. Остатъци след това някои от тези отрови се намират и в плодовете, продавани тук, въпреки че сега това е рядко.

Ананас: Супер вредна суперхрана

Ако ананасът не е образец на ученик по отношение на околната среда: Ще създадат ли насажденията поне работни места и по-добри условия за живот на хората там? Отново ясно не. The замърсени подпочвени води и масово пръсканите хербициди и пестициди разболяват хората около плантациите на ананас. Питейната вода се предлага само в бутилки или от цистерната. Защитното оборудване на работниците при прилагане на токсини от околната среда е частично неадекватно, кожни наранявания и Увреждане на белите дробове са краткосрочните последици, Ракови заболявания в дългосрочен план. Освен това работниците често са зле платени и не са адекватно защитени (доклад на OXFAM). С толкова много негативи, ананасът изведнъж има горчив вкус.

Биологичните ананаси екологична алтернатива ли са?

Органичният ананас звучи като решение за приятели на жълтия тропически плод. Био отглеждане трябва да е по-добре от отглеждането на конвенционални плантации, нали? Да: вместо минерални торове се използват органични торове, екологичният отпечатък е с 20 процента по-нисък и не се използват опасни синтетични пестициди. Въпреки това: Дори органичните ананаси често растат в големи монокултури и условията на работа на работниците в насажденията не са непременно по-добри на биологичните насаждения. Често биологичните ферми са точно до тези с конвенционално отглеждане, така че съществува риск от изгаряне на пестициди. Поне това се отнася за Коста Рика, основната страна за износ на ананаси в световен мащаб. В Африка (особено Гана) има някои истински такива устойчиви инициативи, Плодовете не влизат в търговията с нас или само много спорадично (taz). В Германия можете да получите само биологични ананаси, които също идват от честна търговия, от време на време в органични и глобални магазини или в кутии за абонамент за плодове.

Заключение: Ананасът има много здравословни съставки. Ако обичате да се поглезите с ананас от време на време, най-добре е да го купите в магазина за здравословни храни или дори да следите продуктите на Fairtrade. Местните плодове като ябълки, круши или грозде обаче са също толкова здравословни и предвид обстоятелствата, при които се отглеждат и събират ананаси, тези плодове със сигурност са по-добрата алтернатива.