Анализ на пазара на сладкарски изделия

селскостопански науки

  • Григориева Вера Евгениевна, майстор, студент
  • Санкт Петербургски държавен университет по икономика и финанси

  • ВЪТРЕШЕН ПАЗАР
  • ПРОИЗВОДИТЕЛИ
  • КОНДИТЕРСКИ
  • Асортимент от сладкарски продукти

Подобни материали

анализ

Основните насоки през последните няколко години са появата на огромен брой нови продукти и разширяването на асортимента от продуктова гама на известни марки, поради което индустрията показва растеж. Според експерти около 64% ​​от общия брой на новата продукция е паднал върху дела на шоколадовия сектор, около 31% е паднал върху сегмента на захарните деликатеси. Освен това напоследък висока популярност придобиха продукти в мини-пакети и големи пакети, които са създадени според концепцията за „споделяне с приятел“.

Преди Украйна беше лидер в доставките на печени изделия за Русия: нейният дял в вноса на сладкарски изделия от брашно през 2013 г. възлизаше на 53,9%. Руснаците са купували хранителни продукти от Полша 8 пъти по-малко, от Германия с показател 5,2%. За Украйна доставките на храни за Русия не са най-значимите, те заемат 4-то място в структурата на износа, техният дял е 11,4%, докато през 2013 г. 39,2% са продукти от машиностроенето. Според прогнозите на Intesco Research Group присъствието на чуждестранни стоки на нашия пазар няма да се промени значително в средносрочен план. Ако влошената ситуация с Украйна продължи, делът на вноса ще намалее до 2,5%, но това няма да промени конюнктурата на руския пазар. С най-добър резултат делът на вноса няма да се промени (4,5%) и до 2016 г. той ще добави десети от процента. Поради ожесточената конкуренция на пазара, производителите трябва да се адаптират към желанията на потребителите, така че много компании разширяват продуктовата си гама и всяка година пускат 10-30 нови продукта. В същото време производителите се стремят да представят не само разновидностите на вече съществуващи маркировки, но уникални продукти, някои от тях дори твърдят, че са иновативни със своята рецепта, вид продукт, необичайни пълнежи и технология за готвене. По принцип насоките за развитие на сладкарския сегмент са подобни на тези в други отдели на хранителния пазар. Популярно е да се произвеждат нови продукти за съществуващи сладкарски изделия. Например в областта на вафлените продукти се появиха рула, вафлени сладкиши, меки и домашни вафли. Основните вносители на сладкарски изделия на руския пазар са Ferrero, Ritter и AVK. Проблемът, който пречи на абсолютното заместване на вносната сладкарска индустрия в Русия, е несигурността на пазара на сладкарски изделия от увеличения внос на продукти от страните от ОНД на намалени цени (90% от които се внасят от Украйна без мито). Фигура 2 показва дела на внесените продукти през 2013 г. на руския пазар на сладкарски изделия от брашно и структурата на вноса на сладкарски изделия от брашно във физическо изражение през 2013 г.