Ами ако ядете кисели краставички Дори не подозирате, че имат такъв ефект - Доктор на деня

Туршиите са зеленчуци, които преминават през процес на млечнокисела ферментация, по време на който се генерират различни биологично активни вещества, като витамини, млечна киселина и др. Под въздействието на ферментационната микрофлора те придобиват специална хранителна стойност, превръщайки се на практика в пробиотични функционални храни.

Пробиотичните храни подобряват храносмилането, стимулират детоксикацията и укрепват имунната система.

„Туршиите са решението през зимата за прием на водоразтворими витамини-А, Е, К и минерали от зеленчуци. Те са важен източник на фибри през зимата, заедно с пълнозърнести храни и плодове, така че са полезни за регулиране на чревния транзит. Освен това в резултат на ферментацията те съдържат увеличени количества мая, богата на витамини от група В “, казва диетологът Ştefan Ionuţ.

Маринованото зеле се бори с рака

Известно е, че броколите, зелето и карфиолът са отлични храни, които помагат за предотвратяване на рак. Финландско проучване показа, че киселото зеле има още повече свойства в борбата срещу рака. Установено е, че чрез процеса на ферментация изотиоцианатите играят важна роля за елиминирането на канцерогените от тялото. Установено е също, че глюкозинолатите в киселото зеле помагат за активирането на естествените антиоксидантни ензими и флавоноидите предпазват артериалните стени от окислително увреждане.

Доказано е, че зелето е отличен източник на витамин U, който може да помогне за заздравяване на пептични язви. Доказано е, че суровият зелев сок е ефективно средство за лечение на пептична язва, а киселото зеле е друг източник на витамин U.

---