Американският рак убива туземца

До деветнадесети век сладководните раци играят важна роля в гастрономията на европейските райони без излаз на море, включително Унгария. Днес запасът е намалял толкова много, че можете да намерите само индекс от тях.

- Не улових нищо; постоянна захапка и нищо. Вижте се, чичо Герго. Хленчене, дърпане, после нищо.
- Ракът - усмихна се Матула, - трябваше веднага да напусне това място.

Ищван Фекете: Тюскевар

В Унгария имаше три гастрономически значими ракови заболявания. Благороден рак или известен също като рак (Astacus astacus), кози рак (Astacus leptodactylus) и каменен рак (Astacus torrentium).

американският

Речни раци Източник: Táfelspicc

Те също могат да бъдат сериозни конкуренти по отношение на размера и качеството на годното за консумация месо за възрастни, дори ако не могат да се конкурират с много по-големи ракообразни. Благородни или речни раци растат до 18-20 сантиметра, кози раци до 20-26 сантиметра, а каменни раци до 8-10 сантиметра. Всеки от тях е защитен вид в Унгария, с идеологическа стойност от 50 000 HUF.

Каменен рак (Astacus torrentium) Източник: Уикипедия

„В края на петдесетте години бяха проверени 300 водни потока в страната и в почти всички бяха открити раци“, казва Миклош Пуки. „Благородни или речни раци бяха много разпространени в Зала, откъдето бяха отведени на виенските пазари, благодарение на предишната си репутация. Тази порода също живееше щастливо в устията на Северен Балатон, а във водотоците на Голямата равнина козите раци живееха повече “.

Вносният рак убива родината

Основната причина за намаляването на популацията на унгарските сладководни раци не е влошаването на качеството на водата, както бихме си помислили първо, а гъбички, въведени върху въведените раци.

„Ако в наши дни някой хване в Дунава десеткрак рак, който има лилав стомах или е забелязан, почти със сигурност не е защитен вид, не се колебайте да го ядете“, казва д-р Миклош Пуки, старши изследовател Дунавският изследователски институт на Унгарската академия на науките. Тези видове рак са най-вероятно индивиди от един от инвазивните видове от американски произход, това са обикновените раци (Orconectes limosus) и сигналните раци (Pacifastacus leniusculus), отчасти поради драстичното намаляване на популацията на местните унгарски раци.

Рак Cifra (Orconectes limosus) Източник: Flickr/Christophe Quintin