Американците се хранят по-здравословно Нови тенденции от водорасли до ямс - монитор за храна
Диетата в САЩ се променя. Вместо монотонната бърза храна, все повече американци се насочват към необичайни храни от други страни, които предлагат напълно нови вкусове. Преди няколко години германското зеле стана вътрешен съвет на зеленчуковия пазар. Тенденцията започна в Ню Йорк. Жителите на големите градове ядяха „зелето“ си като салата, като гарнитура към хляб или в зелено смути.
Сега морските водорасли трябва да са новият шум. Примери за храни на основата на водорасли включват снек барове, тестени изделия и ленти с вкус на шунка за закуска. Морските водорасли са ценени заради положителните си съставки като ценни протеини, йод, фолиева киселина и омега-3 мастни киселини.
Новата тенденция се вписва с нарастващия интерес към веганската и вегетарианската храна. Съществуват и различни алтернативи на растителна основа за краве мляко като бадемово и овесено мляко, но също така и варианти с високо съдържание на захар, приготвени от кашу, макадамия и орех.
През изминалата година търсенето на семена от куркума, жълт джинджифил и чиа рязко нарасна в САЩ. Семената на растението чиа от семейството на ментата са били използвани като основна храна за древните маи. „Чиа“ означава сила, тъй като богатите на протеини семена осигуряват много енергия. Американците наскоро откриха лилавия ямс (Ube) от Филипините, който придава на сладките десерти и сладолед пълен цвят.
Ферментирали храни като мариновани смесени кисели краставички и корейски кимчи също са популярни в САЩ. Има много видове кимчи. Основата обаче обикновено е китайско зеле, което се маринова в сол, измива се и се смесва с паста от чесън, лук, подправки и лют червен пипер и се съхранява на тъмно. По време на съхранението кимчи започва да ферментира и придобива типичния си вкус.
Някои от тези тенденции вече са достигнали до нас и ще бъде интересно да видим кои вкусове ще се впуснат през езерото.